Poscosecha y calidad · 2025
Effect of Organic Farming Techniques on the Quality of Almond Fat
La Universitat Politècnica de València analizó durante cuatro años la grasa de almendra Guara de parcelas ecológicas y convencionales en regadío intensivo, riego de apoyo y secano, con y sin cubierta vegetal. El aceite varió del 35% al 55% del peso fresco de la pepita, con mucha diferencia entre años. El oleico (59-78%) fue mayor con riego de apoyo y con cubierta; el linoleico (11-25%) fue mayor en ecológico y en secano. Los índices aterogénico y trombogénico fueron mejores en la almendra ecológica.
Fuente: Artículo original (DOI)
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