Poscosecha y calidad · 2014
Effect of organic cultivation of Picual and Hojiblanca olive varieties on the quality of virgin olive oil
Comparación entre manejo ecológico y convencional en Picual y Hojiblanca, dos de las variedades más cultivadas en Andalucía, midiendo el efecto sobre la acidez, los polifenoles y el perfil sensorial del aceite virgen resultante. El estudio aporta datos objetivos, más allá del argumento comercial, sobre si el cultivo ecológico cambia de forma apreciable la calidad química y sensorial del aceite en estas dos variedades de referencia del olivar andaluz.
Fuente: Artículo original (DOI)
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