Poscosecha y calidad · 2019
Characterization of Olive Oils from Superintensive Crops with Different Ripening Degree, Irrigation, and Crop System
Estudio que compara aceites de olivar superintensivo cosechados en distintos grados de maduración, con distinto manejo del riego y frente a plantaciones tradicionales, analizando ácidos grasos, polifenoles y estabilidad oxidativa. Concluye que el momento de recolección dentro del superintensivo condiciona tanto o más que el propio sistema de cultivo la calidad final del aceite, un mensaje relevante para planificar la campaña de recolección en fincas en seto.
Fuente: Artículo original (DOI)
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