Cultivos andinos de Pistacia vera: actualización fitoquímica e influencia de la composición mineral del suelo en las propiedades nutricionales del fruto

Andean Pistacia vera L. Crops: Phytochemical Update and Influence of Soil-Growing Elemental Composition on Nutritional Properties of Nuts

Caracterización fitoquímica de tres explotaciones de pistachero de los Andes argentinos (San Juan), con perfil polifenólico completo por UHPLC-MS/MS, contenido fenólico total y actividad antioxidante, cruzados con la composición mineral del suelo de cada finca. Identificaron 30 compuestos bioactivos, entre flavonoides y ácidos fenólicos, con potasio, calcio y magnesio como minerales predominantes en el grano. La composición del suelo se correlacionó de forma significativa con los minerales acumulados en el fruto y con su capacidad antioxidante, lo que sugiere que el manejo del suelo puede modular el valor nutricional del pistacho más allá de la elección varietal.

Autores: Zalazar-García et al.
Revista: Horticulturae
Año: 2025
Área: Nutrición y salud
Acceso: Acceso abierto
País / región del estudio: Argentina

Fuente: Artículo original (DOI)

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