Ciencia
La ciencia, en castellano
Estudios de cualquier idioma resumidos para quien cultiva, con su nivel de evidencia y su DOI. Para todos los cultivos.
Pistacho en España: precios, noticias y ciencia
Esta web es gratis, pero no se riega sola. Cómo puedes echar una mano
La campaña 2026 en cuatro cifrasVer precios y tarifas
Aforo Castilla-La Mancha
8.054 t
−27 % frente a la campaña anterior
Cosecha mundial 2026/27
701.050 t
−36 % la más corta desde 2019/20
Superficie en España
~90.000 ha
+7,2 % en 2025 según la ESYRCE
Lonja de Albacete
19,50 €/kg
Grano Kerman convencional · sesión del 17/09/2026, tercera de la campaña
Qué es esta página
Todo lo que pasa con el pistacho, en un solo sitio
Un dashboard, no una web al uso: un panel vivo sobre el mundo del pistacho.
Qué reúne: investigación científica resumida en castellano, quién compra la cosecha y quién vende planta, qué vigila la AICA en la cadena alimentaria, quién explica bien el cultivo, las noticias del sector, unas cuantas herramientas de cálculo y, como un dato más, los precios que se publican en abierto.
Qué no es: publicidad ni opinión sin fuente, ni un sitio donde perder el tiempo: está pensado para que encuentres lo que buscas rápido y vuelvas al campo.
Para quién: agricultores, técnicos y cooperativas que necesitan saber qué está pasando con el pistacho sin dedicarle la mañana a buscarlo.
Para qué sirve, hoy
Quién la hace, y con qué interés
La edita José, Agricultor e Ingeniero Agrónomo, que además asesora en el sector. Conviene saberlo antes de leer una noticia aquí: quien la edita también cultiva y vende, así que tiene el mismo interés que tú en que lo que pasa con este cultivo se cuente y esté al alcance de cualquiera.
Y lo que no es: no pertenece a ninguna empresa, cooperativa, asociación ni administración; no compra, no vende ni intermedia a través de ella; no cobra por aparecer en el directorio ni por publicar un precio, y no tiene publicidad ni patrocinadores.
Mantenerla lleva horas y algún gasto. Si te resulta útil y quieres, puedes apoyarla con un café (por qué). Es voluntario, sin contrapartida, y no cambia nada de lo que ves.
Cómo se trabaja aquí
Todo lo que se publica lleva su fuente y su fecha, y lo que no se ha podido comprobar se dice. Los precios de empresa solo entran si esa empresa los publica en abierto; el resto no se recoge.
Si ves algo mal, escribe a contacto@apiedeparcela.es y se corrige.
Lo último de la ciencia del pistacho
Toda la biblioteca de papersLo que los ensayos revisados por pares dicen sobre riego, variedades, plagas y calidad, resumido en castellano y con enlace al original. Prioridad a lo hecho en España y el Mediterráneo.
Por temasHemeroteca
Quién mantiene esto
Gratis, sin publicidad y sin patrocinadores
Todo lo que hay aquí es gratis y lo va a seguir siendo. No tiene publicidad ni patrocinadores, precisamente para no deberle nada a ninguna de las empresas de las que se informa.
Mantenerla tiene un trabajo detrás —leer lonjas y noticias cada semana, comprobar cada dato antes de publicarlo, tener al día los directorios— y unos gastos fijos: dominio, correo, las herramientas de seguimiento y, pronto, el alojamiento.
Si alguna vez te ha servido para vender mejor o para no firmar a ciegas, puedes apoyarla con un café.
Piénsalo así
Si te ha ayudado a sacar 5 céntimos más por kilo, en 3.000 kg son 150 €. Un café son 3 €.
¿No puedes o no quieres? No pasa nada, la web sigue siendo tuya igual. También ayudas si:
Quién está detrás
- avisas de un error,
- mandas una fuente o una noticia que falte, o
- se la pasas a otro agricultor.
Quién está detrás
Lo que llegue va primero a pagar los gastos, y cada trimestre se publicarán aquí las cuentas. No se acepta dinero de empresas que aparecen en el directorio. Es voluntario y sin contrapartida: no da acceso a nada ni cambia lo que se publica. El pago lo gestiona Ko-fi; detalles en el aviso legal.
Ciencia del pistacho
Publicaciones científicas revisadas por pares sobre el cultivo, resumidas para agricultores y técnicos. Cada ficha enlaza al artículo original por su DOI; cuando el acceso es de pago, el resumen de aquí es lo que hay, y suele bastar para saber si merece la pena pedirlo.
El título se lee traducido al español; con el interruptor lo ves en el idioma en que se publicó. El resumen es siempre propio y en español. Criterio de entrada: revista con revisión por pares, título, autores y DOI comprobados en la página del editor. Se prefieren trabajos españoles y mediterráneos; los de Irán, California o Turquía entran cuando aportan algo que aquí todavía no se ha estudiado. Los resúmenes son propios y pueden simplificar: el matiz está en el original.
Idioma del título
Investigación en el resto del mundo
Lo que se está investigando fuera y todavía no ha llegado a un paper que puedas leer: programas de mejora, ensayos en marcha, dinero público y privado, y qué problema intenta resolver cada uno.
Cada entrada se muestra en el idioma en que se publicó; con el interruptor la lees en español. El enlace lleva siempre al original.
Idioma
De dónde
Cómo leer un paper sin ser investigador
Cuatro cosas que mirar antes de creerse un titularDónde se hizo
Un ensayo de riego en Kerman (Irán) o en el Valle Central de California no se traslada tal cual a un secano de Ciudad Real con 400 mm. Mira el clima, el suelo y el sistema de riego del ensayo antes de aplicar la cifra a tu finca.
Cuántos años
El pistacho es vecero: un solo año de datos puede ser un año «on» o un año «off». Los trabajos con tres campañas o más pesan mucho más que los de una, aunque salgan en la misma revista.
Qué variedad y qué portainjerto
Buena parte de los resultados cambian entre Kerman, Larnaka o Golden Hills, y entre UCB-1, P. terebinthus o P. atlantica. Si el paper no lo dice, la conclusión es menos útil de lo que parece.
Quién lo paga
Los artículos declaran la financiación y los conflictos de interés al final. Un ensayo pagado por el fabricante del producto ensayado no es inválido, pero conviene saberlo.
Congresos y jornadas
Dónde se junta el sector del pistacho: congresos científicos, jornadas técnicas y ferias, con las fechas y los plazos que hay que apuntar en el calendario antes de que se pasen.
Cada ficha dice de dónde sale el dato. Comprobado significa que está en la web del organizador; solo en prensa, que no se ha podido abrir la web oficial y la fecha viene de una nota de prensa; última edición conocida, que el evento existió pero no hay convocatoria nueva anunciada. Lo que no se ha podido comprobar aparece como «no consta»: no se rellena a ojo.
Qué no aparece aquí, y por qué
No existe ningún «Congreso Nacional del Pistacho» en España: quien busca ese nombre acaba en el World Pistachio Congress. Tampoco se ha encontrado ninguna «Expopistacho». El Pistacho Fórum de Tomelloso no tiene edición desde 2023. Y no hay ningún congreso de pistacho con fecha futura verificable en Turquía ni en Irán, por mucho que sean el primer y el segundo productor mundial.
Formación
Cursos, talleres y jornadas formativas sobre pistacho y frutos secos de secano. Primero lo que tiene convocatoria abierta; después los programas que se repiten y hay que esperar, y por último lo que está parado pero conviene tener localizado.
La formación pública española de pistacho es estacional, no permanente: casi todo se convoca con dos o tres semanas de aviso y las plazas vuelan. Por eso se guardan también las ediciones ya celebradas, con el mes en que suelen salir.
Cuándo sale cada cosa
Calendario aproximado, por si hay que estar atentoEnero a marzo · poda
Las jornadas de poda del IRIAF salen en invierno y son itinerantes: cambian de pueblo cada año. El plazo se abre y se cierra en cuestión de días.
Junio y julio · injerto y manejo
El Chaparrillo concentra en verano el «Pistacho 360º» y las jornadas de cultivo e injerto, que es cuando toca injertar. Matrícula por correo, con plazas limitadas.
Septiembre · nivel alto
El curso de frutos secos del CIHEAM en Zaragoza cae a finales de septiembre y pide solicitud con meses de antelación. Tiene becas.
Todo el año · online
Los cursos privados a distancia no tienen convocatoria: se empieza cuando se paga. Sirven para tener el papel, no para aprender a injertar.
Lo que se buscó y no existe
No hay ninguna cátedra universitaria del pistacho en España, ni ningún máster o título propio dedicado al cultivo. Lo que hay son cursos sueltos, jornadas de un día y el curso del CIHEAM. Si alguien te ofrece un «máster en pistacho», mira bien quién lo expide.
Bibliografía
Los libros, guías, tesis y revistas que de verdad se usan para trabajar con pistacho, en español y en inglés, separando lo que se descarga gratis de lo que hay que comprar.
Los enlaces llevan a la editorial, al repositorio oficial o al PDF del organismo que lo publica. Ninguno lleva a una copia pirata: si un libro con derechos vivos aparece en internet en PDF gratis, no está ahí legalmente y no se enlaza desde aquí.
Por dónde empezar
Si solo vas a leer cuatro cosas1 · El Couceiro
El cultivo del pistacho, 2.ª edición. 772 páginas y 48 euros. Es el único manual completo escrito para las condiciones de aquí, y se amortiza en la primera decisión que evite un error.
2 · La guía del Ministerio
La guía de gestión integrada de plagas del pistacho es gratuita, es de 2024 y es a la que remite la normativa. Descárgala y guárdala en el móvil.
3 · El Chaparrillo
El repositorio del IRIAF es la fuente viva: lo que se está investigando aquí, publicado según sale, y en español.
4 · Lo de California
Las guías de la Universidad de California, gratis y en inglés, tienen un detalle que aquí no existe. Ojo: están calibradas para el Valle Central, con otro clima y otra plaga principal.
Recursos en PDF
Documentos de descarga libre sobre el pistacho que conviene tener guardados: guías y fichas de cultivo, presentaciones de jornadas técnicas, informes de campaña, estadísticas oficiales, normas de calidad y tesis en repositorio abierto.
Cada enlace lleva al organismo que publica el documento, a un repositorio institucional o a la revista que lo editó, y está comprobado en la fecha que indica la ficha. No se enlaza a copias subidas por terceros ni a agregadores de PDF. Lo de fuera de España está calibrado para otro clima y otras plagas: sirve para aprender el método, no para copiar la dosis.
Cómo usar esta lista
Tres avisosMira el año
Hay documentos de 2025 y alguno de hace décadas. Los antiguos siguen aquí porque explican bien el porqué de las cosas, pero las cifras de superficie, precios y materias autorizadas hay que buscarlas en los recientes.
Distingue quién habla
Un centro público de investigación, una asociación de productores y una empresa no escriben con el mismo interés. La ficha dice quién publica cada documento; léelo con eso delante.
Guárdalos
Las administraciones reorganizan sus webs y los enlaces se rompen. Si un documento te sirve, descárgalo hoy; si un enlace falla, avísalo desde el buzón y se busca la ruta nueva.
Prensa y divulgación
Los artículos que merece la pena leer enteros: reportajes técnicos, notas de los centros de investigación y divulgación seria sobre el pistacho, en el idioma que sea. Lo que aquí se resume en cuatro líneas, allí está explicado despacio.
Esto no es la sección de noticias: aquí no entra el día a día del mercado, que está en Actualidad. Entra lo que explica un ensayo, una técnica o un resultado y sigue sirviendo dentro de un año. Cada ficha lleva el titular original y su traducción al español, un resumen propio, la línea de qué te llevas y, cuando el artículo se apoya en un trabajo publicado, la referencia para ir a la fuente. Los resúmenes son propios y cortos a propósito: el artículo es del medio que lo publica y se lee en su web.
Idioma del titular
Qué entra aquí y qué no
Para que la sección no se llene de ruidoEntra
Reportajes con nombre de investigador y cifras, notas de prensa de centros públicos sobre un trabajo concreto, divulgación de una técnica y entrevistas técnicas. En cualquier idioma: si está en turco, italiano o griego, se traduce el titular y se resume en español.
No entra
Precios del día, notas de empresa disfrazadas de estudio, publirreportajes de vivero o de fitosanitario, y las listas de «beneficios del pistacho» sin un trabajo detrás. Tampoco lo que ya está en Papers: ahí van los artículos científicos con DOI.
Cómo se cita
Titular, medio, autor cuando lo hay y fecha, con enlace al original. El resumen es propio y no reproduce el texto del artículo. Si el artículo está tras un muro de pago, se dice antes de que hagas clic.
De qué desconfiar
De la cifra suelta sin ensayo detrás, del resultado de un solo año en un cultivo vecero, y de la finca demostrativa pagada por quien vende el producto. Cuando el artículo remite a un trabajo publicado, la referencia está en la ficha: ahí es donde se comprueba.
Aquí solo hay precios publicados por quien los fija
Esta página publica únicamente precios que están publicados en internet, con su fecha; las lonjas y los organismos oficiales, además, con su enlace. Las hojas de precios, los carteles y los contratos que las procesadoras reparten entre agricultores no se publican, aunque se conozcan: son documentos suyos y no están publicados.
Referencias de lonja
No son el precio que te pagan a tiAlbacete y Toledo no se pueden comparar entre sí
Albacete cotiza pistacho ya procesado, clasificado y terminado, para partidas de unas 10 t y sin transporte. Toledo cotiza en origen agricultor, tal cual entra. Por eso Toledo aparece varios euros/kg por debajo sin que eso signifique que pague menos. Si mezclas las dos series, el promedio no significa nada.
De cada sesión se recogen aquí solo las líneas que se comentan —el grano Kerman, el grano Larnaka y la cáscara o el abierto limpio del calibre de referencia—, nunca la hoja entera ni el histórico semanal completo: la tabla íntegra y las sesiones anteriores están en la web de cada lonja, enlazada en cada fila. La evolución se sigue en el gráfico, con un punto por sesión.
Grano Kerman en la Lonja de Albacete
sep. 2025 – sep. 2026 · €/kg
Convencional
Ecológico
La subida se ha concentrado en el grano: pasó de 15,00 €/kg en la apertura de septiembre de 2025 a 18,20 €/kg en marzo de 2026, y la campaña 2026 abrió el 3 de septiembre en 19,50 €/kg convencional y 21,60 €/kg ecológico, máximo de la serie, y la sesión del 10 de septiembre ha repetido esas mismas cifras. Tras casi tres meses en S.O. desde el 11 de junio, la lonja vuelve a cotizar.
| Lonja | Sesión | Referencia | Convencional | Ecológico | Base de cotización |
|---|
Comprobado y descartado: la Lonja de Reus no cotiza pistacho (solo almendra, avellana y piñón), pese a que varias webs del sector siguen afirmando que es la única que lo hace. Y el MAPA no publica precios de pistacho en ninguna de sus series; solo rendimientos y superficies.
Por qué este año es raro
Contexto que explica la tensión de preciosSe hunde la oferta mundial
−36 %La cosecha mundial 2026/27 cae a 701.050 t, el mínimo desde 2019/20, frente a un consumo por encima del millón de toneladas. California se desploma a 350.000 t (−52 %) por la ola de calor de marzo durante una floración adelantada, con hasta un 80 % de fruto vano en algunas parcelas. Irán cae a 130.000 t (−42 %), agravado por bloqueos logísticos. Turquía es el único origen al alza: 156.000 t (+36 %).
INC, congreso de Macao · 15/06/2026
España: menos kilos, más hectáreas
año offCastilla-La Mancha afora 8.054 t, un 27 % menos, por vecería y las heladas de finales de marzo. Y sin embargo la superficie en producción sube un 47 %, hasta 24.164 ha. Para el conjunto de España las previsiones no se ponen de acuerdo: el INC dice 11.500 t, ADIPE 14.000 t y Procesados Saba llega a 16.000–17.000 t.
Cooperativas Agro-alimentarias CLM · 23/07/2026
La brecha que conviene mirar
atenciónLa única tarifa de empresa publicada en la campaña paga el grano ecológico a 12,04 €/kg tras subir un 12 % el 27 de agosto, mientras la Lonja de Albacete ha abierto la campaña el 3 de septiembre cotizando ese mismo grano a 19,50–21,60 €/kg. Son referencias distintas —precio al agricultor en planta frente a producto terminado— pero la distancia es grande. ASAJA CLM ya ha advertido de posibles movimientos especulativos.
ASAJA Castilla-La Mancha · 13/08/2026
Y un aviso a un año vista
2027Las proyecciones para California en 2027 rondan los 2.000 millones de libras (907.000 t), por encima de su propia capacidad de procesado (1.700 millones, 771.000 t). Si se cumple, la corrección de precio llegaría justo cuando entren en producción las nuevas hectáreas españolas. Conviene tenerlo en cuenta antes de firmar contratos plurianuales a precio cerrado.
National Nut Grower · 20/08/2026
Fuentes
Cada cifra de esta página sale de una de estasFuentes descartadas a propósito
Varias webs muy bien posicionadas publican precios sin fecharlos, y son la trampa clásica de este sector. Generación Agro tiene la mejor comparativa por procesadora que existe, pero es de la campaña 2024 y el sitio está congelado desde diciembre de 2025. Cultivo del Pistacho muestra cotizaciones de Reus de febrero de 2020. Mister Pistacho ofrece PDF de septiembre de 2024 y además es vivero, no procesadora. La revista web de una procesadora da un rango vago de 8–12 €/kg fechado en junio de 2025 que contradice su propia tarifa. Ninguna de ellas alimenta esta página.
Noticias del sector
Comparador de liquidación
Todas las ofertas, reducidas a €/kg de verdeAñade cada oferta que tengas sobre la mesa — de tarifa publicada o del teléfono — y compáralas sobre los mismos kilos. El comparador aplica rendimiento, maquila y portes de cada una y te dice cuál te deja más euros por kilo de verde. Luego genera el informe en PDF para llevarlo a la negociación o compartirlo.
El resultado es orientativo y no es asesoramiento jurídico ni financiero: sirve para poner las ofertas en la misma unidad, no para decidir por ti. Comprueba rendimiento, maquila y portes en la oferta escrita y pide siempre el contrato por escrito, que además es lo que exige la Ley 12/2013 de la cadena alimentaria.
El informe recoge las ofertas comparadas, el desglose y las referencias de esta página.
Plagas, enfermedades y virus
Lo más frecuente, de un vistazoOcho fichas de lo más común en el pistachero en España: cuatro plagas y cuatro enfermedades, cada una con cómo se reconoce y en qué época conviene vigilarla. No es una lista cerrada ni sustituye a la guía oficial completa (enlazada abajo), que además cubre malas hierbas y algún problema menos frecuente que aquí no entra para no alargar la ficha.
Aquí no se recomienda ningún producto
Esta página dice qué es cada plaga o enfermedad y cuándo aparece, pero no qué producto aplicar: la lista de materias activas autorizadas cambia por campaña y por cultivo, y una recomendación fija aquí quedaría desactualizada enseguida. Para ver qué está autorizado hoy en pistacho, consulta el Registro de Productos Fitosanitarios del MAPA. Las fichas completas, con umbrales y control biológico, físico y químico, están en la Guía de gestión integrada de plagas del pistacho (MAPA/IRIAF), en Investigación → Recursos en PDF.
¿Qué le pasa a mi árbol?
Busca por lo que ves, no por el nombre. Es orientativo: varias cosas dan síntomas parecidos y la ficha explica cómo distinguirlas. Si dudas, enseña la muestra a un técnico o al servicio de sanidad vegetal de tu comunidad.
Hojas
- Psila del pistacho · Melaza que ennegrece la hoja (negrilla) e insectos chupadores en el envés
- Verticilosis · Hojas amarillas y quemadas en ramas concretas
- Septoriosis · Manchas necróticas pequeñas e irregulares (1-2 mm) en hojas, peciolos y nervios
- Alternariosis · Manchas pardo oscuro o negras que se juntan hasta formar manchas mayores
Brotes y flores
- Clitra (escarabajo ibérico) · Brotes tiernos defoliados de golpe, sobre todo en la brotación
- Tizón de brotes y panículas · Panículas florales y brotes muertos, manchas en peciolos
Fruto
- Chinches · Fruto picado, a veces con exudado gomoso
- Alternariosis · Puntos negros en el fruto
Árbol entero, ramas o raíz
- Verticilosis · Una parte del árbol que se defolia y se seca; vasos oscuros al cortar la rama
- Castañeta · Árbol joven que marchita y decae sin causa aparente
Plagas
Psila del pistacho
Agonoscena pistaciae · insecto
- Cómo se reconoce
- Ninfas y adultos chupadores en el envés de hojas y brotes tiernos; segregan una melaza que ennegrece la hoja (negrilla). En ataques fuertes provoca caída de flores y debilita el árbol. También puede aparecer sobre cornicabra usada como portainjerto.
- Cuándo vigilar
- De primavera a verano, con el máximo de población después de julio.
Clitra (escarabajo ibérico)
Labidostomis lusitanica · insecto
- Cómo se reconoce
- Pequeño escarabajo que defolia brotes tiernos de golpe, en ataques localizados y repentinos que se notan sobre todo en la brotación.
- Cuándo vigilar
- Primavera, coincidiendo con la brotación.
Chinches
Spilostethus pandurus y otras especies · insectos
- Cómo se reconoce
- No suelen dejar un daño visual llamativo por sí solas, pero pinchan el fruto en desarrollo y actúan como vector de hongos (tizón, estigmatomicosis); a veces se ve exudado gomoso en el fruto picado.
- Cuándo vigilar
- Durante todo el desarrollo del fruto, desde el cuajado hasta el otoño.
Castañeta
Vesperus xatarti · insecto
- Cómo se reconoce
- La larva vive en el suelo y roe raíces y cuello: no se ve el insecto, se ve el árbol joven que marchita y decae sin causa aparente. Puede llegar a matar plantón joven.
- Cuándo vigilar
- Vuelo de adultos y puesta en otoño-invierno; el daño de la larva se nota después, sobre todo en plantaciones jóvenes.
Enfermedades
Verticilosis
Verticillium dahliae · hongo de suelo
- Cómo se reconoce
- Amarilleo y quemado de hojas en ramas concretas, defoliación progresiva de esa parte del árbol y, en casos graves, colapso rápido; al cortar una rama afectada se ve un oscurecimiento interno de los vasos. El hongo persiste en el suelo más de 15 años, sobre todo en tierras que antes llevaron algodón, melón u otro cultivo sensible.
- Cuándo vigilar
- Los síntomas se acentúan entre finales de primavera y verano, con calor y estrés hídrico.
Tizón de brotes y panículas
Botryosphaeriaceae (varias especies) · hongo
- Cómo se reconoce
- Manchas en peciolos y en la inserción de los folíolos, muerte de panículas florales y de brotes, chancros en tallos y lesiones oscuras en el raquis. Los síntomas se hacen más visibles en verano, aunque la infección ocurrió antes.
- Cuándo vigilar
- La infección se produce entre mediados de marzo y finales de mayo, con lluvia y humedad seguidas de temperaturas entre 15 y 25 °C.
Septoriosis
Septoria pistaciarum · hongo
- Cómo se reconoce
- Manchas necróticas pequeñas e irregulares (1-2 mm) en hojas, peciolos y nervios. Con humedad, esas manchas producen estructuras que facilitan nuevas infecciones a lo largo de la temporada.
- Cuándo vigilar
- A partir de mediados de mayo, tras las lluvias de abril, y hasta bien entrado el otoño.
Alternariosis
Alternaria spp. · hongo
- Cómo se reconoce
- Manchas pequeñas pardo oscuro o negras en hojas que se van juntando hasta formar manchas mayores, y puntos negros en el fruto. Más frecuente en variedades como Kerman.
- Cuándo vigilar
- Julio-agosto, con humedad y temperaturas suaves (no aparece por debajo de 15 °C ni por encima de 35 °C).
Virus
En el pistachero no hay virus descritos como problema en España. Un estudio publicado en 2013 detectó por primera vez en pistachero el viroide del enanismo del lúpulo (HSVd), en 6 de 16 variedades de una colección plantada junto a almendros; el estudio no describe síntomas. La prevención es la misma de siempre: planta y patrón de vivero autorizado.
Fuentes y alcance. Fichas elaboradas a partir de la Guía de gestión integrada de plagas del pistacho (MAPA) y de la ficha de enfermedades del CIAG «El Chaparrillo» (IRIAF, Junta de Castilla-La Mancha), consultadas el 28 de septiembre de 2026. Quedan fuera por menos frecuentes: otras chinches y lepidópteros defoliadores, la polilla de la harina en almacén, la podredumbre de cuello y raíz (Phytophthora spp., Armillaria mellea), la marchitez de brotes y flores por Botrytis cinerea y las malas hierbas. Las aflatoxinas tienen su propia pestaña, con límites legales y muestreo, en Legalidad del procesado → Aflatoxinas. La nota sobre virus se apoya en el artículo de Virus Genes (2013) que describe por primera vez el viroide HSVd en pistachero, consultado el 20 de octubre de 2026. Los estudios científicos sobre sanidad vegetal del pistacho, con más detalle técnico, están en Investigación → Papers, categoría «Plagas, enfermedades y virus».
Quién compra y procesa pistacho en España
Procesadoras, cooperativas y SAT con planta o actividad verificada. Cada ficha sale de la web de la propia empresa o de prensa sectorial fechada, y lleva su procedencia al pie. Lo que no está confirmado aparece como no consta: no se rellena a ojo.
¿Falta alguna?
Este listado se ha hecho a mano y seguro que se ha quedado gente fuera, sobre todo cooperativas pequeñas y de reciente creación. Si conoces una que no está, déjala aquí con su enlace y se verifica antes de añadirla al directorio.
Aparece enseguida como propuesta pendiente; lo que se comprueba antes es su entrada en el directorio.
Qué pasa con lo que envías. De ti no se guarda nada: no se pide nombre, teléfono, correo ni ubicación, y el alias es opcional. Lo que escribes se publica más abajo como propuesta sin verificar hasta que se comprueba. No hace falta que cuentes precios con nombre de empresa ni que envíes documentos marcados como confidenciales o datos de otras personas: eso no se publica. Para que se retire algo, escribe a contacto@apiedeparcela.es. Cómo se tratan estos datos, en la política de privacidad.
Criterio de entrada: que procese, compre o comercialice pistacho con actividad comprobable. Se han dejado fuera los viveros que solo venden planta y las marcas de aperitivos que envasan pistacho sin comprar cosecha. Que una empresa aparezca aquí no es una recomendación, y que compre no significa que pague bien: para eso están el comparador de liquidación, donde comparas las ofertas que te hagan a ti, y los precios públicos de lonjas y organismos oficiales.
Quién vende planta de pistacho en España
Viveros de planta injertada y de portainjertos, con lo que cada uno publica en su propia web: patrones, variedades, formato de entrega y número de registro. Consultado el 6 de septiembre de 2026. Lo que la empresa no publica aparece como no consta; no se rellena a ojo ni se copia de directorios de pago.
Los dos papeles que hay que pedir, y casi nadie publica
Todo vivero que produce o comercializa planta tiene que estar inscrito en el Registro de Operadores Profesionales de Vegetales (ROPVEG) y entregar la planta con su pasaporte fitosanitario, obligatorio en la UE desde el Reglamento 2016/2031. De los 46 viveros de esta lista, solo 22 publican un número de registro y 7 mencionan el pasaporte. Que no lo publiquen no significa que no lo tengan, pero sí que hay que pedirlo por escrito antes de pagar la señal: sin pasaporte no se puede acreditar de dónde viene la planta si sale mal. El ROPVEG se puede consultar en el registro del MAPA.
Lo que conviene tener claro antes de encargar
El patrón manda más que la variedad
El UCB-1 (P. atlantica × P. integerrima, de la Universidad de California) es el más vigoroso, entra antes en producción y tolera la verticilosis y cierta salinidad: es el patrón del regadío intensivo. La cornicabra (P. terebinthus) es la rústica de secano, la que aguanta el suelo pobre, calizo y pedregoso, y la que más se ha plantado en España. La atlántica queda en medio: más vigor que la cornicabra pero sensible a la verticilosis. Elegir mal aquí no se arregla después.
Semilla o clon: la discusión abierta del sector
El UCB-1 de semilla es un híbrido, así que no todas las plantas del lote son iguales: se calcula que en torno a un 20 % rinde por debajo del resto. La respuesta de unos cuantos viveros es el clon micropropagado in vitro —Meristec, Agromillora, Hitplant, Liviplan—, que da una parcela uniforme y permite patrones seleccionados como el Platinum. La respuesta de otros es que el clonado arrastra riesgo sanitario y de trazabilidad genética, y lo rechazan por escrito (PLAINP y Casa Sant Roc lo argumentan en su web). No hay consenso: es una decisión de proyecto, y conviene saber cuál te están vendiendo.
Machos: cuántos y de cuáles
El pistacho es dioico y se poliniza por el viento, así que el macho hay que comprarlo y colocarlo. Las recomendaciones publicadas por los propios viveros van de un macho por cada 8-10 hembras (Viveros Toral, Fuenteamarga) a un 12,5 % (Hitplant) o un 7-10 % ya incluido en el lote (Mister Pistacho); PLAINP baja hasta el 4 %. Lo que importa no es el número redondo sino que el macho solape la floración de tu hembra: Peter para Kerman, C-Especial y Mateur para Larnaka y Sirora. Viveros La Herriza y Hitplant publican la tabla de solapamiento; el resto, no.
El formato también cambia lo que vas a pagar
Un mismo «portainjerto UCB-1» no cuesta lo mismo en semilla o alveolo pequeño que en maceta de 3,5 L, y la planta injertada varía a su vez según patrón, formato y volumen del pedido. La raíz desnuda solo se sirve en los meses fríos y suele salir más barata; la maceta se puede plantar casi todo el año pero arrastra el riesgo de espiralización de raíces, que algún vivero (Pistaplant) desaconseja abiertamente. Al pedir presupuesto, iguala primero el formato: si no, no estás comparando lo mismo.
Viveros sin web localizada
Empresas y particulares que aparecen como productores o comercializadores de planta de pistachero en el listado oficial del CIA «El Chaparrillo» (IRIAF, Junta de Castilla-La Mancha) y en directorios sectoriales, pero sin web propia activa. Ese listado es de noviembre de 2022 y buena parte de sus contactos está desfasada: van aquí como pista para llamar, no como ficha verificada.
Fuera de España
Viveros extranjeros que sirven material vegetal de pistacho y que aparecen citados como origen por viveros españoles. Importar planta viva a la UE desde un tercer país exige certificado fitosanitario del país de origen y control en el punto de entrada: no es una compra ordinaria. La semilla certificada de UCB-1 sí se importa habitualmente desde California.
Criterio de entrada y advertencia. Están los viveros que producen o comercializan planta de pistacho —injertada o portainjertos— con actividad comprobable en su propia web o en un registro oficial. Que una empresa aparezca aquí no es una recomendación, y que no aparezca no significa que no exista: esta lista se ha hecho a mano y seguro que falta gente. Los datos son los que cada vivero publica de sí mismo; los reclamos de certificación no están auditados. Antes de encargar, pide por escrito el número de ROPVEG, el pasaporte fitosanitario, el formato exacto con altura y savias, y quién paga el porte.
Quién va por delante en el pistacho
10 referentes · comprobado el 5 de octubre de 2026Centros de investigación, universidades, obtentores, empresas y asociaciones que marcan el camino en el pistacho en España: variedades y patrones nuevos, ensayos de riego y de manejo, maquinaria y organización del sector. Cada ficha dice qué hace, con un dato concreto y su fuente. No es un ranking ni una recomendación, y seguro que falta gente: si conoces a alguien que debería estar, escríbelo al buzón. Para vender la cosecha está el directorio de Procesadoras y para comprar planta, el de Viveros.
Investigación y universidades
IRIAF – Centro de Investigación Agroambiental El Chaparrillo
Centro de investigación · Ciudad Real (Ciudad Real)
Su Departamento de Investigación de Leñosos mantiene una colección de 56 variedades de pistachero, con caracterización morfológica y genética, y campos madre para material de injerto. Desde el 15 de septiembre de 2026 ofrece un servicio de identificación varietal con 16 marcadores moleculares microsatélites, contrastados con su colección de referencia. Imparte cursos de poda y publica documentación técnica sobre plantación, injerto, recolección y variedades para Castilla-La Mancha.
Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL)
Centro de investigación · Valladolid (Valladolid)
Entre 2017 y 2021 ensayó las variedades Kerman, Golden y Lost en parcelas de Valladolid, Toro, Ávila y otras zonas de la región; Kerman fue la que mejor se adaptó. Con el CSIC estudió de 2021 a 2025, en una plantación de Kerman adulto en La Seca (Valladolid), el efecto de regar un 50 % más de lo habitual: no subió la cosecha anual, pero la producción acumulada de pistacho abierto fue un 36 % mayor al final del ensayo.
IFAPA – Centro Alameda del Obispo
Centro de investigación · Córdoba (Córdoba); servicios centrales del IFAPA en Sevilla
Estudia la viabilidad del pistachero en zonas semiáridas, con parcelas experimentales en Los Vélez (Almería): caracteriza suelo, clima y agua de riego, compara material vegetal y ensaya sistemas de formación y poda. Ha publicado resultados sobre el comportamiento de las principales variedades de pistachero dentro del proyecto Transforma de fruticultura mediterránea.
Universidad de Córdoba – Departamento de Agronomía
Universidad · Córdoba (Córdoba)
Desarrolla con el vivero ACEMI Spain y la empresa BALAM Agriculture un programa de mejora genética del pistachero, presentado en 2023, con una duración estimada de doce años. Los cruzamientos se hacen en los invernaderos de ACEMI Spain en Villanueva de la Jara (Cuenca) y los individuos seleccionados pasarán a ensayos de campo en distintas localidades antes de su registro. Busca variedades adaptadas a las zonas productoras españolas, con menos necesidades de frío, entrada temprana en producción y buena calidad de fruto.
Universidad de Castilla-La Mancha – ETSI Agronómica, de Montes y Biotecnología
Universidad · Albacete (Albacete)
Varios grupos trabajan el pistacho: Agronomía e Ingeniería del Agua (riego deficitario y fertilización en frutales), Teledetección y SIG (proyectos WaterNuts y PISATEL, sobre uso del agua con sensores remotos) y Calidad y Seguridad de Productos Agroalimentarios (extracción de aceite de pistacho y formulación de alimentos con pistacho).
Instituto Técnico Agronómico Provincial de Albacete (ITAP)
Centro de investigación · Albacete (Albacete)
Organismo de la Diputación de Albacete que ensaya cultivos leñosos, entre ellos pistachero, almendro, olivo, vid y nogal, en su finca experimental Las Tiesas. Desde 2023 desarrolla el proyecto PISATEL, con participación de la UCLM, que integra técnicas agronómicas y teledetección térmica para un uso sostenible del agua en pistachero y almendro en clima semiárido.
Obtentores y viveros de mejora
Agróptimum (vivero ACEMI Spain)
Obtentor y vivero · Villanueva de la Jara (Cuenca)
Grupo especializado en pistacho cuyo vivero produce alrededor de un millón de plantas al año; cría sus propios portainjertos UCB-1 desde semilla en macetas verticales de 5 litros e injerta en condiciones controladas de temperatura y humedad. Su vivero ACEMI Spain participa con la Universidad de Córdoba y BALAM en un programa de mejora genética del pistachero. El grupo declara gestionar más de 10.000 ha de pistachero.
Empresas que innovan
Asociaciones e interprofesionales
Asociación Española del Pistacho (ASOESPI)
Asociación · Sin sede publicada; se constituyó en Villacañas (Toledo)
Asociación nacional de productores constituida en julio de 2019 por APPISTACO (Andalucía), Naturduero (Castilla y León), PROPISTEX (Extremadura) y APISTAR (Aragón); en 2021 se sumó FEDAPI CLM, que agrupa a las asociaciones provinciales de Castilla-La Mancha. Entre sus fines figuran el reconocimiento administrativo del cultivo, protocolos comunes de calidad y una marca de pistacho español.
Interprofesional del Pistacho de Castilla-La Mancha (Interpistacho)
Asociación · Constituida en Tomelloso (Ciudad Real)
Organización interprofesional constituida el 29 de junio de 2026 en las instalaciones del IRIAF en Tomelloso. La forman ASAJA, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias por la parte productora, y ADIPE y el Consejo Europeo del Pistacho por la transformación y la comercialización. Entre sus objetivos están promover una IGP para el pistacho, impulsar la investigación y ordenar la comercialización, en línea con el Plan Estratégico del Pistacho 2024-2028.
Maquinaria y tecnología: lo nuevo para el pistacho
Inventos, máquinas y programas nuevos pensados para el pistacho: cosecha, pelado y secado, poda, tratamientos, riego, sensores, robots y software. Cada novedad lleva su fecha y la fuente donde se ha leído; las cifras de fuera de España van con su conversión entre paréntesis. Se revisa cada semana. Que algo salga aquí no es una recomendación de compra. Quién vende cada tipo de máquina está en Empresas y máquinas.
Empresas y máquinas que se venden en España
Fabricantes españoles y marcas extranjeras con venta o distribuidor en España que ofrecen maquinaria, equipos o programas para el pistacho, con lo que venden comprobado en su web o en una fuente publicada. No es un ranking ni una recomendación, y seguro que falta alguna: si conoces una empresa que debería estar, escríbela al buzón. Las novedades de cada máquina están en Novedades.
Comprueba tu contrato
Lo que la Ley de la Cadena exige que contengaCon el contrato delante, responde a estas preguntas. Al final te dice qué le falta para cumplir la Ley 12/2013 de la cadena alimentaria y qué deberías negociar antes de firmar. Es una guía orientativa, no asesoramiento jurídico: para un caso concreto, tu organización agraria o un abogado.
Qué contratos no deberías aceptar
Ejemplos genéricos de cláusulas de alertaNinguno de los ejemplos de abajo está sacado de un contrato real ni nombra a ninguna empresa: son tipos de cláusula que conviene reconocer, redactados aquí solo para explicar por qué son un problema y qué dice la ley al respecto. Si ves algo parecido en un contrato que te ofrecen, es una señal para pedir que lo cambien antes de firmar, no para darlo por normal porque «todos hacen lo mismo».
Esto es información general para reconocer patrones de riesgo, no asesoramiento jurídico ni una lista cerrada: hay muchas más formas de escribir mal un contrato. Para un caso concreto, tu organización agraria (ASAJA, COAG, UPA o tu cooperativa) o un abogado. Una cláusula así se puede denunciar ante la AICA (aica.gob.es) sin que la denuncia deje de ser confidencial.
Precios públicos
Todo lo que aquí figura está publicado en internet por quien lo fija —la empresa, la lonja o el organismo oficial— y cada línea lleva su fecha de publicación. Las lonjas y los organismos oficiales llevan además el enlace para comprobarlo. Las tarifas de empresa se dan sin nombre y sin enlace: solo cuántas empresas publican precio y cuáles son sus cifras, comprobadas en su propia web en la fecha indicada. Por qué no se nombra a las empresas. Nada de precios que lleguen por otra vía.
La regla es sencilla: lo que no se puede enseñar con su fuente, no se publica. Las hojas de precios y los contratos que las procesadoras reparten entre agricultores se quedan fuera, aunque los conozca: son documentos suyos y no están publicados.
Estos precios no son comparables entre sí
Cada uno mide una cosa distinta. La lonja de Albacete cotiza producto procesado, clasificado y terminado; la de Toledo, en origen agricultor y sin procesar — de ahí que Toledo aparezca varios euros por debajo sin que eso signifique que pague menos. Las tarifas de empresa son precio de compra en planta, con sus propias condiciones de rendimiento, maquila, porte y plazo de pago. Antes de comparar dos cifras, mira la columna de qué mide cada una.
Tipo de cultivo
De dónde
| Quién lo publica | Producto | Precio | Qué mide | Fecha | Fuente |
|---|
Qué entra aquí y qué no
La regla, en cuatro líneasEntra
Tarifas que la empresa publica en su web o en una nota de prensa, sin su nombre. Hojas de lonja publicadas por la propia lonja o por la organización que las difunde. Precios de organismos oficiales. Siempre con fecha; con enlace, salvo las tarifas de empresa.
No entra
Hojas de precios, carteles y contratos que las procesadoras reparten entre agricultores. Circulares internas de cooperativa. Precios que llegan de palabra o compartidos entre agricultores. Nada de eso está publicado, así que no se publica aquí.
Si desaparece la fuente
Cuando una empresa retira su tarifa de la web, la línea se queda con la fecha en la que estaba publicada. Si la tarifa deja de poder comprobarse en su web, la línea se retira.
Por qué esta regla
Publicar lo que otro ha hecho público, citándolo, no compromete a nadie. Publicar el precio que una empresa manda a sus agricultores, sí: es información suya y, en campaña, la más sensible que existe en un mercado con pocos compradores.
Los precios están en €/kg y sin IVA. Esto es información, no una oferta ni una recomendación de venta.
Por qué no se nombra a las empresas
Nota técnica · criterio editorial desde el 18/09/2026De las procesadoras que publican su tarifa de compra, esta página da solo cuántas son y sus cifras, con la fecha en que se comprobaron en su propia web y lo que mide cada precio. No se dan su nombre, su localidad, el enlace a su web ni sus condiciones de compra, y el directorio no dice qué empresa publica precio ni en qué condiciones compra. Las lonjas y los organismos oficiales sí se nombran y se enlazan: son fuentes institucionales que publican precios de referencia precisamente para que se difundan. Los motivos son estos:
1. Defensa de la competencia. El artículo 1 de la Ley 15/2007, de Defensa de la Competencia, y el artículo 101 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea prohíben los acuerdos y las prácticas concertadas que restrinjan la competencia, incluidos los intercambios de información que reducen la incertidumbre entre competidores. Las Directrices de la Comisión Europea sobre acuerdos de cooperación horizontal (2023/C 259/01, capítulo 6) consideran especialmente sensible la información individualizada sobre precios actuales, y señalan la agregación y el anonimato como factores que reducen el riesgo. Aunque cada tarifa sea pública, reunir en un solo sitio, empresa por empresa, los precios de compra de la campaña en curso facilitaría que los propios compradores se vigilaran entre sí. Por eso se da la cifra y no a quién corresponde.
2. Competencia desleal. La Ley 3/1991, de Competencia Desleal, se aplica a cualquier persona que participe en el mercado (art. 3), y quien edita esta página también cultiva y vende. Su artículo 9 considera desleal difundir manifestaciones sobre las prestaciones o las relaciones mercantiles de un tercero que puedan menoscabar su crédito, salvo que sean exactas, verdaderas y pertinentes; y el artículo 10 solo admite la comparación pública cuando se refiere a prestaciones homogéneas y a características esenciales, pertinentes, verificables y representativas. Una clasificación de empresas con nombre («quién paga más») compararía tarifas que no miden lo mismo —rendimiento, maquila, portes o plazo de pago distintos— y podría leerse como denigración de las que salen peor paradas.
3. Derecho al honor de las personas jurídicas. La Ley Orgánica 1/1982 protege el honor frente a imputaciones que menoscaben la fama ajena (art. 7.7), y el Tribunal Constitucional reconoce ese derecho también a las sociedades en su vertiente de prestigio y reputación comercial (STC 139/1995). Asociar el nombre de una empresa a un precio o a una condición sacada de su contexto es la vía más directa para un requerimiento de rectificación.
4. Las condiciones de compra pertenecen al contrato. La Ley 12/2013, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria, exige que precio, condiciones de pago y de entrega consten por escrito en el contrato entre comprador y agricultor (art. 9) y limita el uso de la información comercial sensible de otros operadores (art. 13). Resumidas fuera de ese contrato, las condiciones pierden matices y pueden inducir a error; y las que no están publicadas pueden tener la consideración de secreto empresarial (Ley 1/2019, art. 1). La página no las reproduce de ninguna empresa, se hayan publicado o no.
5. Datos personales. Algunos compradores son empresarios individuales, y su nombre comercial es un dato personal (Reglamento General de Protección de Datos, art. 4.1); las personas jurídicas quedan fuera de esa norma (considerando 14). Sin nombres, la página no trata datos personales de nadie en esta sección.
Lo que sí se garantiza: cada cifra se ha comprobado en la web de la propia empresa en la fecha indicada y se retira si deja de estar publicada. Para saber lo que te pagan a ti, pide la oferta por escrito, como exige la Ley 12/2013. Esta nota explica un criterio editorial; no es asesoramiento jurídico.
Sanciones de la AICA
Ley 12/2013 de la cadena alimentariaLa Agencia de Información y Control Alimentarios publica cada trimestre, por obligación legal, las sanciones firmes que ha impuesto por incumplir la Ley de la Cadena. Aquí está el índice completo de esas publicaciones, con enlace al PDF y al Excel oficiales de cada trimestre, y una explicación de qué es la Agencia, qué vigila y cómo se denuncia un incumplimiento. Esta página no extrae ni reproduce ninguna sanción: ni nombres, ni importes, ni referencias anónimas. Quien quiera saber si una empresa concreta ha sido sancionada lo consulta directamente en el documento oficial.
Cómo se accede hoy al Registro de Contratos Alimentarios
El acceso al Registro de Contratos Alimentarios se hace desde la propia web de la AICA, www.aica.gob.es, a través de la opción de menú «Servicios en línea»: aparece arriba, en el menú principal, y también más abajo, en la zona inferior de la página. El acceso se realiza con certificado electrónico. Para dudas o problemas de acceso, el Centro de Atención a Usuarios: cau.rca@tragsa.es.
Novedades normativas
Lo que se mueve en la Ley de la CadenaRepaso semanal de lo que se publica en el BOE, en el Diario Oficial de la Unión Europea y en la propia AICA sobre la Ley 12/2013 de la cadena alimentaria: plazos de pago, contrato obligatorio por escrito y prácticas comerciales desleales. Cada entrada es un resumen escrito aquí, nunca el texto legal copiado, y lleva el enlace a la norma original para quien quiera leerla entera. Es información general y orientativa, no asesoramiento jurídico.
Qué es la AICA y para qué sirve
Según la propia AgenciaQué es
La Agencia de Información y Control Alimentarios es un organismo autónomo adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de la Secretaría General de Agricultura y Alimentación. Sus funciones están en la disposición adicional primera de la Ley 12/2013, modificada por la Ley 16/2021. Tiene la sede central en Madrid y dos sedes en Andalucía.
Para qué sirve
Es quien vigila que se cumpla la Ley de la Cadena Alimentaria: contrato por escrito antes de la entrega, con precio y condiciones; pago en plazo; nada de modificar lo pactado por las bravas. Comprueba las denuncias que le llegan, abre expedientes también de oficio e instruye el procedimiento sancionador para proponer la sanción a la autoridad competente. Si ve conductas de competencia desleal, puede llevarlas a la CNMC.
Qué más lleva
Gestiona los sistemas de información de los sectores oleícola, vinícola y lácteo y el Registro de Contratos Alimentarios; instruye los expedientes por impago de las aportaciones obligatorias a las interprofesionales; es el punto de contacto español de la Directiva (UE) 2019/633 sobre prácticas comerciales desleales; y colabora con el Observatorio de la Cadena Alimentaria y con las comunidades autónomas.
Qué no hace
No fija precios, no arbitra lo que te tienen que pagar por tu cosecha ni media en una discusión comercial. Lo que sí puede exigir es que haya contrato escrito, que recoja el precio o la fórmula para calcularlo y que se respeten los plazos de pago. Tampoco publica de qué producto va cada sanción, como se explica más abajo.
Lee esto antes de sacar conclusiones de esta pestaña
La AICA no dice de qué producto va cada sanción. Sus tablas tienen tres columnas —empresa, artículo infringido e importe— y nada más. Que una empresa que compra pistacho aparezca sancionada no significa que la sanción tenga que ver con el pistacho: puede ser de almendra, de otra línea de negocio o de otro proveedor. Por eso esta página no hace ninguna lista y remite al documento oficial. Son además sanciones firmes en vía administrativa, que pueden estar recurridas ante los tribunales, no acusaciones abiertas, y muchas son por plazos de pago, la infracción más común en la cadena alimentaria.
Aquí no se publica ninguna sanción por empresa
Solo el conjunto. Esta pestaña no reproduce ninguna fila de las publicaciones de la AICA: ni razón social, ni importe de una sanción concreta, ni referencias del tipo «Empresa A». Desde el 24 de septiembre de 2026, por decisión de José, sí publica un agregado estadístico de todas ellas: cuántas sanciones hay de cada tipo y cuánto suman, con los importes redondeados y sin señalar a nadie. El detalle, con nombres, está solo en la fuente oficial, que se enlaza más abajo.
Las sanciones en cifras
Agregado de las 15 publicaciones · 1.er trimestre de 2023 a 3.er trimestre de 2026Todas las sanciones firmes que la AICA ha publicado, sumadas y agrupadas por motivo. Es un agregado nacional de toda la cadena alimentaria, no de un cultivo en concreto: verás exactamente las mismas cifras en pistacho, almendro y olivo, porque la AICA no publica cuántas sanciones corresponden a cada producto (ver el aviso de más arriba). Sin nombres ni sanciones sueltas: solo el conjunto, para ver qué se castiga y cuánto cuesta.
Sanciones firmes publicadas
489
En toda la cadena alimentaria, de todos los productos
Importe total
4,52 M€
Suma de todas las multas publicadas
Sanción más habitual
3.001 €
El mínimo legal de una infracción grave; es también la mediana
Pagadas con descuento
40 %
194 sanciones quedaron en 1.800,60 €: los 3.001 € con la rebaja del 40 % por reconocer y pagar
Por qué se sanciona
Número de sanciones por motivo, importe total y sanción típica (mediana) de cada grupo.
MotivoSancionesImporte
Pagar fuera de plazoPagar al proveedor más tarde de lo que marca la ley (30 días en perecederos, 60 en el resto).
27957 %
2,26 M€típica 3.001 €
Sin contrato por escritoComprar o vender sin formalizar el contrato alimentario por escrito antes de la entrega.
8217 %
812.000 €típica 3.001 €
Contrato sin precioUn contrato que no recoge el precio, o no como exige el artículo 9.1.c.
6613 %
350.000 €típica 2.850 €
Obstruir a la AdministraciónResistencia, excusa o negativa a las inspecciones y requerimientos de la AICA.
357 %
719.000 €típica 18.001 €
Cambiar el precio sin pactarloModificar el precio u otras condiciones del contrato sin acuerdo expreso de las partes.
204 %
150.000 €típica 4.500 €
OtrasDestrucción de valor, entregas de socio a cooperativa sin procedimiento y sanciones con varias infracciones a la vez.
71 %
226.000 €típica —
De cuánto son
Sanciones por tramo de importe.
Menos de 3.000 €
20742 %
3.000 – 10.000 €
16434 %
10.000 – 50.000 €
10622 %
50.000 – 100.000 €
51 %
Más de 100.000 €
71 %
Año a año
Importe total publicado cada año.
2023
505.000 €161 sanciones
2024
844.000 €137 sanciones
2025
1,27 M€103 sanciones
2026 (hasta el 3.er trimestre)
1,91 M€88 sanciones
Cómo se ha hecho: se han leído las 489 filas de los 15 Excel oficiales de la AICA y se ha agrupado cada una por el artículo infringido (23.2 de la Ley 12/2013). No se guarda ni se muestra ningún nombre. Los grupos con menos de diez sanciones no llevan sanción típica, y los importes se redondean al millar, para que ninguna cifra permita señalar una sanción concreta. La AICA no dice de qué producto es cada sanción, así que estas cifras son de toda la cadena alimentaria, no del pistacho ni de ningún cultivo en particular. Datos revisados el 24/09/2026.
Las 15 publicaciones oficiales
Índice completo, en PDF y en ExcelSon los documentos originales de la AICA. El Excel es más cómodo si quieres buscar un nombre concreto: se abre en cualquier hoja de cálculo y se filtra por la columna de infractor.
| Trimestre | Publicación | Descarga |
|---|
Cómo denunciar un incumplimiento
Según la propia AICAQué se puede denunciar
Las infracciones del artículo 23 de la Ley 12/2013: no formalizar el contrato por escrito, que le falten los elementos mínimos, no inscribirlo en el Registro de Contratos Alimentarios, incumplir los plazos de pago, modificar condiciones no pactadas, o negarse a las actuaciones de la Administración.
Ante quién
Ante tu comunidad autónoma si las dos partes tienen su sede social en la misma. Ante la AICA si están en comunidades distintas, si una de ellas no tiene su sede principal en España, o por razón de la trazabilidad.
Qué tiene que llevar
Identificación del denunciante y del denunciado, explicación clara y concreta de los hechos con los documentos que los soporten, y fechas concretas de lo ocurrido. Sin eso no se admite a trámite.
Confidencialidad
La AICA declara que trata la denuncia y sus anexos de forma confidencial, y sus funcionarios están sujetos a deber de secreto. Si abre expediente sancionador, informa al denunciante.
De dónde sale esta pestaña
Y qué le faltaBase legal de la publicación
El artículo 24 bis de la Ley 12/2013, introducido por la Ley 16/2021, obliga a la Administración a publicar periódicamente las resoluciones sancionadoras firmes. Antes lo hacía el apartado 6 del artículo 1 del Real Decreto-ley 5/2020. Por eso estos datos son públicos y oficiales.
Por qué no hay lista de empresas
Las publicaciones de la AICA no tienen columna de sector ni de producto. Señalar en ellas a «las empresas del pistacho» sería una selección de esta página, no un dato oficial, y podría leerse como que la sanción tiene que ver con el pistacho, cosa que nadie puede afirmar. Por eso aquí no se cruza, no se extrae y no se reproduce ninguna fila: se enlaza el documento completo y cada uno lo consulta en la fuente.
Lo que falta
Quedan 14 de los 15 documentos por leer enteros en pantalla, uno a uno, y comprobar que el índice de arriba sigue apuntando a los archivos vigentes. La lectura sirve para tener el índice al día y saber qué contiene cada publicación; no produce ninguna lista de empresas para esta página.
Aflatoxinas: qué dice la normativa
Reglamento (UE) 2023/915 y (UE) 2023/2782 · Ley 12/2013Cuando entregas la cosecha en el almacén de una procesadora, empieza a aplicarse una normativa —europea y española— que dice cómo debe clasificarse tu producto frente a las aflatoxinas, cómo tiene que muestrearse, cómo se actúa en un control oficial y qué dice la ley sobre los precios en la cadena alimentaria. Es un resumen de lo que establecen esas normas; cómo se aplican a una entrega concreta depende, en buena parte, de lo que se haya pactado en el contrato.
Esta pestaña es información general y orientativa, no asesoramiento jurídico: para un caso concreto, tu organización agraria (ASAJA, COAG, UPA o tu cooperativa) o un abogado.
Tu pistacho no se mide con el mismo límite que el del consumidor final
El Reglamento (UE) 2023/915 fija dos límites distintos de aflatoxinas según el destino del producto. El pistacho que aún debe seleccionarse, pelarse, secarse o tratarse físicamente —el que entregas recién recolectado en almacén— corresponde, en principio, al punto 1.1.8, con los límites más altos: 12,0 µg/kg de aflatoxina B1 y 15,0 µg/kg de aflatoxinas totales (la ocratoxina A va por separado, en la sección 1.2 del mismo anexo: 10,0 µg/kg en el punto 1.2.3). Los límites del producto ya listo para el consumidor corresponden al punto 1.1.9 (8,0/10,0 µg/kg). Conviene que la documentación de la partida (contrato, albarán) indique su destino, porque de ello puede depender el límite que se aplique.
Los dos límites, uno junto al otro
Reglamento (UE) 2023/915, Anexo I · aflatoxinas, sección 1.1; ocratoxina A, sección 1.2| Punto | Producto | AFB1 | Aflatoxinas totales | Ocratoxina A |
|---|---|---|---|---|
| 1.1.8 | Pistacho que aún debe seleccionarse, pelarse o secarse — el que entregas en almacén | 12,0 µg/kg | 15,0 µg/kg | 10,0 µg/kg (1.2.3) |
| 1.1.9 | Pistacho listo para el consumidor final o como ingrediente | 8,0 µg/kg | 10,0 µg/kg | 5,0 µg/kg (1.2.4) |
Puede ser útil revisar si el contrato y el albarán indican a qué punto (1.1.8 o 1.1.9) se refiere la partida.
Cómo regula la norma el muestreo
Reglamento de Ejecución (UE) 2023/2782, Anexo ILas aflatoxinas se distribuyen de forma muy irregular: un solo grano contaminado puede disparar un resultado si la muestra es pequeña o está mal repartida. Por eso el Reglamento 2023/2782 fija cuántas tomas se hacen según el tamaño de la partida. Estos métodos están previstos para el control oficial; en una relación comercial privada se aplican en lo que las partes pacten.
Entrega de 2 a 5 toneladas
Tramo de peso habitual en una entrega individual. Para el control oficial, mínimo 60 tomas elementales repartidas por todo el lote, hasta formar una muestra global de unos 12 kg, en el método de control oficial.
Trato reforzado para el pistacho
En un supuesto concreto —producto envasado al vacío en lotes de 15 t o más— la norma pide al pistacho, al cacahuete y a la nuez de Brasil un mínimo de 50 muestras elementales, frente a las 25 del resto de frutos de cáscara. No es la regla general de una entrega a granel, pero da la medida de lo heterogénea que la propia norma considera la contaminación en estos frutos.
La muestra precintada, y quién la guarda
En una entrega entre particulares, qué se hace con la muestra (quién la guarda, si hay contramuestras) es algo que se acuerda en el contrato. Una opción habitual en la práctica es dejar una contramuestra precintada, pero no es una obligación general.
Qué técnicas analíticas se consideran válidas
Un análisis conforme al método oficial incluye molienda, extracción y purificación en laboratorio, con cuantificación por HPLC-FLD o LC-MS/MS en un laboratorio acreditado conforme a UNE-EN ISO/IEC 17025. Las tiras rápidas y los test ELISA suelen usarse como orientación; su valor frente a un análisis de laboratorio acreditado, y sus efectos sobre el precio o el rechazo de una partida, dependen de lo pactado en el contrato. Ante un resultado «no conforme», es habitual preguntar con qué técnica se ha analizado.
La incertidumbre de medida en el control oficial
Reglamento (UE) 2023/2782, Anexo I, punto D.8En el control oficial, el punto D.8 del Anexo I prevé que un lote se rechace cuando el resultado analítico menos la incertidumbre de medida expandida supera el límite legal. Ejemplo: si el límite son 15 µg/kg y el laboratorio informa 15,2 ± 2,5, el resultado real —15,2 − 2,5 = 12,7— está por debajo del límite, y en ese esquema el lote no sería rechazable. Esta regla se refiere al control oficial; en un contrato privado se aplica solo si las partes lo han acordado.
Qué prevé la norma en el control oficial
Reglamento (UE) 2017/625 · Real Decreto 562/2025Informe del análisis
Un informe de laboratorio completo suele incluir método empleado, límite de cuantificación, incertidumbre de medida expandida y firma del responsable técnico.
Análisis contradictorio
El artículo 35 del Reglamento (UE) 2017/625 y el Real Decreto 562/2025 contemplan, en el control oficial, la posibilidad de un segundo peritaje.
Medidas sobre la partida
En un control oficial, la autoridad puede adoptar medidas cautelares sobre la partida mientras se resuelve su conformidad.
Si el muestreo no sigue el método
Un resultado obtenido con un muestreo que no sigue el método previsto tiene menor valor como prueba. Qué hacer en un caso concreto conviene consultarlo con tu organización agraria o un profesional.
Alternativas antes de la pérdida total
Si una partida resulta no conforme, existen destinos alternativos (selección óptica, uso industrial), según la normativa y lo que acuerden las partes.
La Ley de la cadena alimentaria y el precio
El artículo 9.1.c) de la Ley 12/2013 de la cadena alimentaria se refiere a los factores de los que dependa el precio, que han de ser objetivos y verificables, y no manipulados por el propio operador u otros. Los efectos del incumplimiento (art. 9.3) y su aplicación a un contrato concreto dependen de cada caso; si tienes dudas, consúltalo con tu organización agraria o un abogado.
Aspectos que suele ser útil revisar
Orientativo, no exhaustivoRevisar a qué punto (1.1.8 o 1.1.9) se refiere la partida en el contrato y el albarán.
Informarse de cuántas tomas y qué peso de muestra se van a extraer.
Valorar acordar por escrito qué se hace con la muestra y si hay contramuestra precintada.
Ante un resultado no conforme, preguntar con qué técnica se ha analizado.
Solicitar el informe completo del análisis.
Consultar si se ha tenido en cuenta la incertidumbre de medida.
Conviene que las comunicaciones importantes consten por escrito.
Si el lote resulta no conforme, preguntar por las vías de valorización.
El precio en la Ley de la cadena alimentaria
Art. 9.1.c) y 9.3 Ley 12/2013El artículo 9.1.c) de la Ley 12/2013 de la cadena alimentaria no se limita a los contaminantes: se refiere a los factores de los que dependa el precio, que han de ser objetivos y verificables, y no manipulados por el propio operador u otros. Los efectos del incumplimiento (art. 9.3) dependen de cada caso.
Para consultas sobre un contrato concreto, lo más seguro es acudir a tu organización agraria o a un abogado.
Abierto y cerrado: el criterio de clasificación
Criterio habitual en el sectorUna definición física
En el sector se emplean criterios físicos (por ejemplo, galgas) para decidir si un pistacho cuenta como «abierto». El criterio concreto es el que figure en el contrato o en la norma comercial aplicable.
Que conste en el contrato
Es útil que el criterio de clasificación conste expresamente en el contrato.
De dónde sale esta pestaña
Fuentes y qué no esRecoge, en lenguaje llano, los puntos de mayor interés práctico sobre la legalidad del control de aflatoxinas y la determinación del precio en la entrega. Es información general y orientativa; no sustituye el asesoramiento legal en un caso concreto.
Interpistacho: la interprofesional del pistacho
Constituida el 29/06/2026 en Tomelloso (Ciudad Real) · aún sin reconocimiento oficialEl 29 de junio de 2026 se constituyó, en la sede del IRIAF en Tomelloso, la Interprofesional del Pistacho de Castilla-La Mancha —conocida como Interpistacho—, mediante la firma de su acta constituyente y sus estatutos. Es la primera organización interprofesional española específica del pistacho, y nace dentro del Plan Estratégico del Pistacho impulsado por el Gobierno de Castilla-La Mancha. Es un proceso en marcha, no un resultado cerrado: a fecha de esta ficha sigue pendiente de reconocimiento oficial como organización interprofesional agroalimentaria.
Esta pestaña recoge información pública sobre Interpistacho y su marco legal. Es información general y orientativa, no asesoramiento jurídico.
Quién la forma
Une a las dos partes de la cadena: por el lado productor, ASAJA, UPA y Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha; por el lado transformador y comercializador, ADIPE (Asociación de Industrias del Pistacho Español) y el Consejo Europeo del Pistacho. Su primera junta directiva: presidencia de Ignacio Lobato Revilla (Cooperativas Agroalimentarias), vicepresidencia primera de Juan Antonio Jiménez Rubio (ADIPE), vicepresidencia segunda de Carlos Pérez Gómez (ASAJA) y secretaría de María José Avendaño Merín (UPA).
Qué sí puede hacer
Una interprofesional agroalimentaria puede acordar contratos-tipo, normas de calidad y calidades mínimas; obligar a sus miembros a notificar producción y datos de mercado; publicar índices agregados de precios y costes; y establecer cláusulas de reparto de valor a lo largo de la cadena. Interpistacho ha señalado además, como objetivo propio, impulsar una futura Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el pistacho de la región.
Lo que tiene prohibido
Una interprofesional no puede fijar precios de venta ni repartirse mercados o cuotas de producción entre sus miembros: el Reglamento (UE) 1308/2013 excluye expresamente esos acuerdos de la excepción que da a las interprofesionales frente a las normas generales de competencia (art. 210 y ss.). Que el pistacho tenga ya su interprofesional no cambia esta regla, ni siquiera cuando (si) se reconozca oficialmente.
Qué cambiaría con el reconocimiento oficial
Hoy, lo que Interpistacho acuerde solo obliga a quien forma parte de ella. La palanca legal que de verdad conecta esto con la legalidad del procesado es la extensión de normas (art. 164 del Reglamento (UE) 1308/2013): una vez reconocida, y solo si logra representatividad suficiente en su circunscripción económica, una interprofesional puede pedir que un acuerdo —por ejemplo un contrato-tipo o una norma de calidad— se extienda también a quien no está afiliado, dentro de esa misma zona. En España, el reconocimiento de una interprofesional agroalimentaria se rige por la Ley 38/1994, de 30 de diciembre, reguladora de las organizaciones interprofesionales agroalimentarias; Interpistacho, de ámbito autonómico, sigue hoy sin ese reconocimiento.
Los problemas de partida que dice querer resolver
El mismo producto se ha cotizado con diferencias de hasta el 56 % entre lonjas el mismo día, sin que quede claro si el precio es en verde, seco en cáscara o ya procesado. La posición en la que de hecho vende la mayoría —en verde— casi nunca tiene cotización publicada, y no hay referencia pública de humedad de liquidación, coeficiente verde-seco, baremo de descuentos ni escandallo de procesado. El pistacho, además, está fuera del sistema oficial de Precios Medios Nacionales del MAPA.
Un modelo ya existente: el contrato-tipo de la uva
El contrato-tipo homologado por la Orden APA/786/2024 para la uva de vinificación exige, por ley y en todo el territorio nacional, presencia de una persona habilitada por el vendedor en el muestreo, tres muestras aleatorias por lote, custodia repartida, una tercera muestra dirimente, báscula verificada, y los gastos del análisis contradictorio a cargo de quien se equivocó en su apreciación. El Ministerio puede homologar un contrato-tipo para un producto a petición del sector (Ley 2/2000 y RD 686/2000), y ese contrato-tipo se aplicaría en toda España. Para el pistacho no existe todavía nada equivalente.
No tiene, hasta donde consta, una web propia
A fecha de esta ficha no consta que Interpistacho tenga un sitio web, redes sociales o una dirección de contacto propios y publicados. La cobertura más completa de su constitución la lleva PistachoPro (pistachopro.es), un portal de noticias especializado del sector del pistacho español —no es la web oficial de la interprofesional—. Esta ficha se actualizará si Interpistacho publica canales propios.
De dónde sale esta ficha
Fuentes y qué no esRecoge, en lenguaje llano, quién es Interpistacho, qué puede y qué no puede hacer una organización interprofesional agroalimentaria, y cómo se conecta esto con la legalidad del procesado del pistacho. Es información general y orientativa; no sustituye el asesoramiento legal en un caso concreto, y se actualizará según avance —o no— el reconocimiento oficial.
El escandallo: cómo se calcula lo que te pagan
Art. 9.1.c) Ley 12/2013 · ensayo varietal IFAPA Guadix · Lonja de AlbaceteEl escandallo es el análisis con el que la procesadora o cooperativa clasifica tu pistacho tras el secado y calcula, a partir de ahí, los kilos de grano por los que realmente te paga: separa el fruto vacío, manchado, cerrado y abierto, y de cada fracción obtiene un rendimiento a grano. No es un trámite interno de la industria: la Ley 12/2013 exige que ese cálculo sea objetivo y verificable por ti (lo ve la pestaña «Contratos»). Esta pestaña reúne, para poder comprobarlo, cómo se hace un escandallo, qué rendimiento es normal en cada fase y por variedad, qué dicen las normas internacionales de calidad, y a qué precio se está pagando el grano ya clasificado.
Información general y orientativa, no asesoramiento jurídico ni tasación de tu cosecha: los rendimientos de tu parcela y tu variedad pueden diferir de estos rangos, y para un caso concreto, tu organización agraria o un abogado.
El rendimiento también tiene que ser verificable, no solo la aflatoxina
Como recoge la pestaña Aflatoxinas, el art. 9.1.c) de la Ley 12/2013 exige que cualquier factor del que dependa tu precio —humedad, rendimiento, calibre, porcentaje de abiertos y cerrados— sea objetivo, verificable por ti y no manipulable por el comprador. Si el escandallo lo hace, analiza y custodia solo la procesadora, sin que puedas estar presente ni pedir un contraanálisis, ese factor deja de ser verificable y la cláusula de precio construida sobre él puede ser nula. La pestaña Contratos ya incluye esta pregunta en su verificador; aquí tienes con qué comparar el resultado.
La cascada del escandallo
Cómo se llega del pistacho verde al granoDesde que el remolque llega a la procesadora hasta que se fija tu pago, el pistacho pasa por cuatro pesos distintos. Conviene llamarlos siempre igual y pedir que el albarán y la liquidación recojan cada uno por separado:
1. A todo monte → en verde
El peso a todo monte es el que llega en el remolque, tal como sale del paraguas. Al quitar hojas, ramillas e impurezas queda el peso en verde: solo pistacho, todavía con su pellejo. La merma por hojas y residuos es muy variable, del 3 % al 10 %, y puede ser mayor si se vibra demasiado o el árbol está enfermo de la hoja.
2. En verde → en húmedo (pelado)
Al pelar se quita el pellejo y se separan los vanos (fruto sin almendra), y queda el peso en húmedo. El pellejo es la merma más estable, alrededor del 30 % del peso a todo monte. Los vanos van del 5 % al 20 %, según la variedad —Kerman la que más, Sirora la que menos— y según la vibración del paraguas. Sumando hojas, pellejo y vanos, de todo monte a húmedo se pierde entre el 40 % y el 60 % del peso.
3. En húmedo → en seco
El secadero baja la humedad del fruto de aproximadamente un 40 % a un 5-6 %: de cada 100 kg en húmedo salen unos 63 kg en seco. El seco ya no debería llevar vanos, porque se quitaron al pelar. Si tu liquidación vuelve a descontar vanos sobre el seco, pide que te expliquen en qué fase se detectaron y con qué criterio, y comprueba que no se descuentan dos veces.
4. Seco en cáscara → manchado / cerrado / abierto → grano
Sobre el seco se separan los manchados (hongos, mal pelado) y se clasifica lo limpio en cerrado y abierto. De cada fracción sale un rendimiento a grano distinto, que varía mucho por variedad: entre el 47 % y el 55 % según el ensayo del IFAPA de Guadix (tabla de abajo). Un rango genérico sin variedad —38-50 % según Chaparrillo, hasta 46-58 % en fuentes internacionales— sirve solo si no conoces la tuya.
En números redondos, de 100 kg a todo monte salen unos 90-97 kg en verde, 40-60 kg en húmedo y unos 25-38 kg en seco. Son cifras de campo orientativas de quien edita esta página, muy variables entre parcelas, variedades y campañas: compáralas con tus propios albaranes.
El criterio de «abierto» frente a «cerrado» tampoco es a ojo: la referencia internacional (galga USDA) exige que la sutura de la cáscara se separe lo suficiente para pasar una galga de 0,46 × 6,35 mm. Sin ese criterio pactado por escrito, lo decide quien tiene la báscula — lo ve con más detalle la pestaña Aflatoxinas.
Calcula tu escandallo teórico
Por variedad, sistema de cultivo y edad de la plantaciónAplica la cascada de arriba a tu propia parcela: cuánto grano cabe esperar por hectárea y cuánto ingresarías repartiendo tu cosecha entre venta en cáscara y venta pelada a grano. Es un rango de planificación, no una previsión de mercado ni el resultado de tu escandallo real — compáralo con el que te entregue tu procesadora.
El precio de grano viene precargado con la última cotización Kerman convencional de la Lonja de Albacete (tabla de abajo); el de cáscara no cotiza en ninguna lonja española y es solo orientativo — ajústalo al que te ofrezca tu comprador.
— %
0 % (todo en cáscara)100 % (todo pelado)
Para comparar: si liquidaras el 100 % de tu cosecha en un único formato — sin repartir, son alternativas entre sí, no se suman a lo de arriba
Abre el diálogo de impresión de tu navegador; elige «Guardar como PDF» como destino.
Cadena aplicada: parte del seco en cáscara que da tu escenario y la edad de la plantación, y sube hacia atrás: en húmedo (÷0,63, por el secado de ~40 % a 5-6 % de humedad) → a todo monte (÷0,50: un 50 % de pérdida entre hojas ~7 %, pellejo ~30 % y vanos ~13 %, punto medio del 40-60 %) → en verde (a todo monte menos las hojas). Hacia delante, reparte el seco entre cáscara y grano, con el rendimiento IFAPA de tu variedad para la parte que se pela. Las mermas de hojas, pellejo, vanos y secado son genéricas para todas las variedades —los vanos suben en Kerman y bajan en Sirora—; en cuanto tengas varias campañas de escandallos propios, sustituye estos rangos por tu propia media.
Rendimiento cáscara → grano por variedad
Lovera y Arquero (IFAPA) — ensayo varietal de Guadix (Granada)Valores leídos de las gráficas de la publicación IFAPA «Comportamiento de las principales variedades de pistachero» (Lovera, M. y Arquero, O.; ver enlace más abajo), media de las tres primeras cosechas del ensayo de Guadix. Son de un solo campo de ensayo —varían con parcela, riego, poda y campaña—, pero dan un rango de referencia con el que comparar el resultado que te reconoce tu procesadora.
| Variedad | % Cerrado (aprox.) | Rto. cáscara→grano |
|---|---|---|
| Sirora | ~7 % | ~55 % |
| Lost Hills | ~8 % | ~52,5 % |
| Kastel | ~17 % | ~54,5 % |
| Joley | ~19 % | ~53,5 % |
| Golden Hills | ~19 % | ~51 % |
| Kalehghouchi | ~23 % | ~52 % |
| Aegina | ~26 % | ~53 % |
| Mateur | ~31 % | ~52,5 % |
| Kerman | ~50 % | ~47 % |
| Avdat | ~59 % | ~50 % |
| Larnaka | ~64 % | ~49,5 % |
Kerman —la variedad histórica de referencia, la que se vende abierta por calibre para snack— es la que menos rinde a grano del ensayo; Sirora, muy productiva y de implantación reciente en España, es la que más. El % de cerrado y el rendimiento a grano no van de la mano: Larnaka tiene mucho cerrado (se vende sobre todo como grano descascarado) y aun así un buen rendimiento.
Qué dicen las normas internacionales de calidad
CODEX STAN 131-1981 (FAO/OMS) · USDANo siempre casan una a una con las categorías de tu escandallo —cada norma define sus umbrales a su manera—, pero dan una idea de qué se considera normal o tolerable en un lote de pistacho con cáscara.
| Defecto / categoría | CODEX STAN 131-1981 | USDA — U.S. Nº1 | USDA — U.S. Select |
|---|---|---|---|
| Cerrado sin abrir | ≤ 5 % | ≤ 6 % | ≤ 10 % |
| Vacío | ≤ 5 % | Cascarilla/vacío ≤ 1 % en todas las categorías | |
| Grano subdesarrollado | ≤ 8 % | — | — |
| Manchado oscuro | — | ≤ 3 % | ≤ 3 % |
| Manchado claro | — | ≤ 25 % | — |
| Total defectos combinados | ≤ 10 % | — | — |
| Humedad máxima | ≤ 7 % | — | — |
Si el «cerrado sin abrir» o el «vacío» que te reconoce el escandallo se disparan muy por encima de estas tolerancias sin explicación de por qué —variedad, cosecha temprana, mal secado—, es una pregunta legítima que hacer antes de aceptar el resultado.
A qué precio se paga el grano ya escandallado
Lonja Agropecuaria para la Mancha (Albacete)La mesa de precios del pistacho de la Lonja de Albacete cotiza solo producto ya procesado, clasificado y terminado —el grano que sale de tu escandallo—, nunca el coste de procesado, que cada almazara repercute aparte. Complementa a las tarifas por procesadora de la pestaña Precios, que en cambio son en verde o en cáscara sin clasificar.
| Fecha | Kerman grano conv. | Larnaka grano conv. | Kerman grano eco. | Larnaka grano eco. |
|---|---|---|---|---|
| 18/11/2021 (1ª mesa) | 8,00 €/kg | 7,00 €/kg | 12,00 €/kg | 12,00 €/kg |
| 06/02/2025 (fin campaña 24-25) | 17,25 €/kg | sin operaciones | 18,75 €/kg | sin operaciones |
| Sep 2025 (apertura 25-26) | 15,00 €/kg | 16,00 €/kg | — | — |
| Sep 2026 (apertura 26-27, máx. histórico) | 19,50 €/kg | 20,00 €/kg | 21,60 €/kg | 22,00 €/kg |
El grano subió en torno a un 115 % desde la primera mesa (18/11/2021) hasta el fin de la campaña 24-25, muy por encima del ~45 % del pistacho abierto limpio. El sobreprecio ecológico, que rondaba el 50 % en 2021, ha caído a menos del 15 % en las últimas campañas.
Antes de aceptar el resultado
Seis comprobaciones de coste ceroPedir el desglose completo —vacío, manchado, cerrado, abierto y grano de cada fracción—, no solo el porcentaje global.
Comparar tu rendimiento cáscara→grano con el rango de tu variedad (tabla de arriba), no con un único número genérico.
Confirmar por escrito el criterio de «abierto» y «cerrado» (galga u otro pactado), antes de firmar.
Pedir estar presente en el escandallo o recibir una muestra precintada, con la misma lógica que ya rige para aflatoxinas.
Guardar copia firmada del escandallo y del albarán, con fecha y kilos de cada fase.
Si el resultado se aparta mucho de estos rangos sin explicación, pedirla antes de aceptar la liquidación — puedes usar el verificador de la pestaña Contratos.
De dónde sale esta pestaña
Fuentes y qué no esRecoge en lenguaje llano el proceso del escandallo, los rendimientos de referencia por variedad y las normas de calidad, para poder comparar el resultado que te reconoce tu procesadora. Es información general y orientativa; no sustituye el asesoramiento legal ni una tasación de tu propia cosecha.
U.S. pistachio news
Lo que se publica en inglés sobre el pistacho americano, en su idioma original. California marca el precio mundial: cuando allí falla la cosecha, se nota aquí en la tarifa que te ofrecen tres meses después. Por eso esta pestaña va aparte de la de noticias españolas.
Por defecto los titulares y resúmenes se dejan tal cual se publicaron, en inglés. Con el interruptor de abajo los ves todos traducidos al español, y en cada noticia tienes además su propio botón «Traducir al español» para traducir solo esa. El enlace «Leer el artículo entero en español» abre el original completo en el traductor de Google, fuera de esta web; el titular lleva siempre al original. En las noticias que de verdad mueven el precio hay además una línea que explica qué significa para un agricultor de aquí.
Idioma
Las traducciones son propias y están hechas para leerse rápido, no para citarse. Las cifras se mantienen exactamente como en el original —solo cambia el formato al español, con coma decimal y punto de millar—. Las unidades se dejan en libras, acres y dólares, que es como las publica la fuente, y al lado va su equivalente métrico entre paréntesis. Si algo importa de verdad, abre el enlace y léelo en inglés.
El pistacho en el resto del mundo
Lo que se publica fuera de España y de Estados Unidos: Turquía, Irán, Siria, Italia, Grecia, Australia, el Magreb y los mercados que compran. Entre los tres grandes productores mueven cuatro de cada cinco kilos del mundo, así que una helada en Gaziantep o una sequía en Kermán acaba llegando a la tarifa que te ofrecen aquí. Las noticias españolas están en Actualidad · España y las americanas en Estados Unidos.
Todo se lee traducido al español. Con el interruptor de abajo ves el titular y el resumen tal como se publicaron, en turco, italiano, inglés o el idioma que sea; el enlace lleva siempre al original. En lo que de verdad puede mover el precio de aquí hay además una línea que explica qué significa para un agricultor español.
Idioma
De dónde
Las traducciones son propias y están hechas para leerse rápido, no para citarse: si algo importa de verdad, abre el enlace. Las cifras se mantienen exactamente como en el original y solo se cambia el formato al español (coma decimal y punto de millar); las unidades y las monedas se dejan como las publica la fuente —liras turcas, dólares, toneladas métricas— porque convertirlas añade un error que no es de la noticia. Cuando dos fuentes dan cifras distintas para lo mismo, se publican las dos con su fecha en vez de elegir una.
Vídeos
Quién explica bien el pistacho, en vídeo y en páginas web, en español y en inglés. De cada canal, dos o tres vídeos que merecen el rato; de cada web, qué hay realmente dentro y para qué sirve, con un resumen propio en los dos casos para que sepas si te interesa antes de entrar. El buscador de la derecha mira solo dentro de lo ya revisado aquí —todo de pistacho, todo comprobado uno a uno—, y la vista «Los mejores» deja a la vista la selección de vídeos que resuelven una decisión del cultivo.
Aquí solo se enlaza: el vídeo se ve en YouTube, en el canal de quien lo hizo, y la web se abre en la suya. No se descarga ni se re-sube nada, y los resúmenes son propios, escritos a partir de lo que cada canal o cada web enseña realmente; no son transcripciones ni copias del texto original. Se prefiere lo que enseña una técnica o un ensayo antes que lo que vende un producto, y cuando el vídeo o la web es de una empresa que además vende planta, maquinaria o compra cosecha, la ficha lo dice. Si algo no cuadra con lo que se ve, escribe a contacto@apiedeparcela.es y se corrige.
Cómo se elige lo que sale aquí
Para que la sección no se llene de ruidoEntra
Canales que enseñan una técnica con el árbol delante, jornadas y seminarios de centros públicos, series ordenadas de poda o plantación, maquinaria trabajando de verdad y entrevistas con investigadores. Webs de universidades, centros públicos de investigación, asociaciones de productores y viveros con contenido técnico real detrás, no solo un catálogo. En español y en inglés.
No entra
Vídeos de «hazte rico con el pistacho», documentales de fábrica hechos para acumular visitas, recetas, y publirreportajes en los que no se aprende nada del cultivo. Tampoco webs de solo noticias o precios, listas de «beneficios del pistacho para la salud», ni páginas de venta sin ningún contenido técnico detrás. Ni cifras de rentabilidad sueltas sin decir de dónde salen.
Qué se comprueba
De cada canal: quién está detrás, país, suscriptores, número de vídeos y ritmo de publicación, leídos en la propia página del canal el día de la revisión. De cada vídeo: que el enlace funciona y que el vídeo es de ese canal, comprobado con el servicio oficial de YouTube. De cada web: que abre de verdad, que quien la publica es quien dice ser y que el contenido sobre pistacho existe tal cual se describe, comprobado el día de la revisión.
De qué desconfiar
Del vídeo o la web de vivero que compara su producto con el del vecino sin ensayo independiente detrás, del rendimiento de un solo año en un cultivo vecero, y de la práctica californiana trasladada tal cual: allí hay otro clima, otra agua y otra plaga principal. Cuando eso pasa, la ficha lo avisa.
Precio del pistacho americano
Referencia mundial, no comparable con tu tarifaLas cifras van como las publica la fuente, en dólares por libra y en libras o acres, y al lado su equivalente en el sistema métrico entre paréntesis. Una libra son 0,45359237 kg y un acre, 0,4047 ha.
Estos precios no son lo que cobra un agricultor español
El precio al productor americano es el precio medio de toda la cosecha de California, con cáscara y sin clasificar por calibre, y se publica una vez al año cuando la campaña ya ha terminado. El de mercado mayorista es producto terminado, tostado y salado, puesto en Chicago. Ni uno ni otro son equiparables a los €/kg de grano o cáscara que te ofrece una procesadora aquí. Sirven para saber por dónde va el mercado que fija el precio mundial, no para negociar tu partida.
Precio al productor 2025
2,48 $/lb
(5,47 $/kg) · +10,2 % sobre 2024 · USDA
Equivale a
—
Al cambio del BCE, con cáscara y sin clasificar
Mayorista Chicago
5,75 $/lb
(12,68 $/kg) · 143,75 $ la caja de 25 lb (11,34 kg), tostado y salado · boletín del 04/09/2026
Cosecha 2026 en California
600-900 M lb
(272.000-408.000 t) · −50 % aprox. sobre el récord de 2025
Precio medio recibido por el productor americano
2019 – 2025 · $/lb (× 2,2046 = $/kg)Serie anual del USDA. Es el precio medio de toda la cosecha comercializada de la campaña, no una cotización de mercado.
El suelo de la serie es 2023, con 1,87 $/lb (4,12 $/kg), año de cosecha muy grande. De ahí ha subido dos años seguidos hasta los 2,48 $/lb (5,47 $/kg) de 2025. El dato de 2026 no se publicará hasta bien entrado 2027, y llegará con la cosecha corta ya descontada.
Pásalo a euros por kilo
Para poder compararlo con lo de aquíEl cambio por defecto es el tipo de referencia del BCE del 1 de septiembre de 2026: 1,1590 $/€. Cámbialo por el del día que te interese. Una libra son 0,45359237 kg, así que la conversión es: $/lb × 2,20462 ÷ (USD por euro).
Equivalente
—
euros por kilo
Dólares por kilo—
Referencia española—
Diferencia—
Qué es cada precio
Tres cifras que se confunden constantementePrecio al productor
USDALo que de media cobró el agricultor californiano por toda su cosecha, con cáscara. Sale una vez al año, con retraso. 2,48 $/lb (5,47 $/kg) en 2025. Es el más parecido a lo que cobras tú, pero incluye todos los calibres y calidades mezclados y no descuenta lo mismo.
USDA, precio recibido · dato de 2025 publicado en 2026
Mercado mayorista
USDA AMSLo que se paga por producto ya terminado en un mercado central. En Chicago, el 4 de septiembre de 2026: 143,75 $ la caja de 25 libras (11,34 kg) de pistacho de California tostado y salado, o sea 5,75 $/lb (12,68 $/kg). Lleva dentro procesado, tueste, envasado y transporte.
USDA Market News, mercado terminal de Chicago · boletín del 04/09/2026
Precio de planificación
estimaciónEl que usan los analistas para calcular si sale a cuenta plantar. Terrain trabaja con 2,50 $/lb (5,51 $/kg) y unos 3.500 $ por acre (8.650 $/ha) de costes operativos. No es una cotización: es la hipótesis con la que se hacen los números del sector.
Terrain, Matt Woolf · 25/06/2026
Por qué importa aquí
2026California hace más de la mitad del pistacho del mundo. Su cosecha de 2026 se estima entre 600 y 900 millones de libras (272.000-408.000 t) frente a los 1.600 (725.700 t) de 2025, por el calor de marzo durante la floración. Esa escasez es la que tensa el precio que las procesadoras españolas pueden permitirse pagar esta campaña.
Terrain, The AG Center y FreshFruitPortal · junio-agosto de 2026
Fuentes
Todas públicas y fechadasPlantaciones de los lectores
Fotos de quienes cultivan pistacho, enviadas por correo y revisadas una a unaAquí se ve cómo está de verdad el campo: floración, cuajado, cosecha, plantaciones nuevas y los problemas que aparecen. Las fotos las mandan los propios agricultores y técnicos. Si tienes una de tu plantación, envíala y, si cumple las normas, aparecerá aquí con el nombre o alias que elijas.
Todavía no hay fotos publicadas en esta sección. Sé el primero: envía la foto de tu plantación.
Son aportaciones de lectores y no están verificadas: la variedad, la edad, el lugar y lo que se cuenta de cada foto lo dice quien la envía. Que una foto muestre una plaga o una enfermedad no es un diagnóstico, y nada de lo que aquí se ve sustituye el consejo de un técnico que visite la parcela.
Enviar mi foto
De 1 a 3 fotos de tu plantación de pistachoRellena los datos, marca las tres confirmaciones y pulsa «Abrir en mi correo»: se abre tu programa de correo con el mensaje ya escrito y solo tienes que adjuntar las fotos y enviarlo. Antes de publicarla se revisa; no se publica nada sin mirarlo.
Buzón
Comentarios, quejas, aportaciones y sugerenciasEsta página se corrige y se completa con lo que cuentan quienes la usan. Si has visto un error, echas en falta algo, tienes una queja o quieres aportar un dato, una noticia o un documento, escríbelo aquí: el mensaje se abre en tu propio programa de correo, ya redactado, y llega al buzón de la web.
Revisión legal
Inventario de todo lo que en esta página podría dar un problema legal si dejara de ser privada: derechos de autor sobre lo que se resume o se traduce, bases de datos ajenas, precios y secretos de empresas, nombres de sancionados, datos personales y avisos obligatorios. Nada se borra por estar aquí: se marca, se explica por qué y se dice qué haría falta para poder publicarlo.
Lo revisa una tarea automática cada lunes: mira a fondo todo lo añadido desde la última revisión y repasa además una sección completa distinta cada semana. No es asesoramiento jurídico; es una lista de puntos a mirar antes de enseñar la página a nadie.
Modo de la página
El día que le des el enlace a alguien, cambia aquí el modo. En compartido desaparece de la navegación este panel de Revisión legal, que es una herramienta interna tuya. El resto de la página se ve igual: solo publica precios que sus propias fuentes han hecho públicos, así que no hay nada que esconder. Tú lo sigues viendo todo, porque la página reconoce a quien puede editarla.
Arreglos hechos
Todo lo que se ha corregido a raíz de esta revisión, con su fecha. Sirve para saber por qué la página dice hoy lo que dice.
Antes de hacerla pública
Lo que hay que tener hecho el día que el enlace deje de ser privado, sea con este artifact compartido o con dominio propio.
Con qué se compara
Normas que se usan como referenciaTextos legales
En vigor desde el 18 de septiembre de 2026Aviso legal
Art. 10 de la Ley 34/2002 (LSSI-CE)Titular de la página
Esta página está mantenida a título personal por José González Martínez, ingeniero T. agrícola e I. agrónomo, colegiado n.º 1201 del COGITARM (Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas y Graduados en Ingeniería Agrícola de la Región de Murcia), sin empresa, asociación ni administración detrás. Correo de contacto de la página: contacto@apiedeparcela.es. Correo para consultas y encargos profesionales: ingenieria@apiedeparcela.es. La identidad del responsable a efectos de protección de datos consta en la política de privacidad.
Quien mantiene la página es agricultor de pistacho y presta servicios de asesoramiento agronómico en el sector, de modo que tiene interés económico en el mercado del que aquí se informa. La página no cobra por aparecer en el directorio ni por publicar un precio, no admite publicidad ni patrocinio y no intermedia en ninguna operación. Se sostiene con el trabajo de su titular y, si algún lector quiere, con aportaciones voluntarias («invítame a un café») que no dan derecho a nada ni influyen en lo que se publica.
Aportaciones voluntarias
Quien quiera puede hacer una aportación voluntaria a través del enlace «Invítame a un café». Es un donativo sin contraprestación: no da acceso a contenido ni a ventajas, no convierte a quien lo hace en cliente ni en suscriptor, y no se emite factura, porque no se vende nada. La aportación la tramita la plataforma Ko-fi (Ko-fi Labs Limited, Reino Unido) con su pasarela de pago; esta página no recibe ni guarda datos de tarjeta ni de cuenta. Si una aportación se hace por error o se duplica, se devuelve: basta escribir al correo de contacto en los catorce días siguientes.
Qué es esta página y qué no es
A pie de parcela es una página informativa de carácter personal sobre los cultivos leñosos; hoy están abiertas sus secciones de pistacho, almendro y olivo, dedicadas al cultivo y al mercado de cada uno, además de las secciones transversales de ciencia y tecnología. Esta es la sección de pistacho. No es un medio de comunicación registrado, no pertenece a ninguna procesadora, cooperativa, lonja ni organización agraria, y no recibe financiación de ninguna de ellas. A través de esta página no se presta asesoramiento profesional ni se intermedia en ninguna operación. Su titular ejerce además como ingeniero y atiende consultas y encargos profesionales por separado, en ingenieria@apiedeparcela.es y con las condiciones que se acuerden en cada caso.
La información publicada tiene finalidad divulgativa. No constituye asesoramiento jurídico, financiero, fiscal ni agronómico, y no debe utilizarse como única base para decidir la venta de una cosecha ni para firmar un contrato. Quien vaya a comprometer producción debe pedir la oferta por escrito y, si lo necesita, consultar a un profesional.
Precios y datos publicados
Solo se publican precios que su propia fuente ha publicado en internet —la tarifa que una empresa cuelga en su web, la hoja que difunde una lonja, el boletín de un organismo oficial—, y cada dato lleva su fecha; los de lonjas y organismos oficiales, también su enlace. Las tarifas de empresa se dan sin el nombre de la empresa, sin enlace a su web y sin sus condiciones de compra. Las hojas de precios, los carteles y los contratos que las procesadoras reparten entre agricultores no se publican aquí. Los precios recogidos no son ofertas de compra ni cotizaciones oficiales: son lo que la fuente indicada publicó en la fecha indicada, y pueden haber cambiado.
Se procura que todo lo publicado sea exacto, pero no se garantiza que esté libre de errores. Quien detecte uno puede comunicarlo al correo de contacto: se comprueba y, si procede, se corrige o se retira, haciéndolo constar.
Sanciones publicadas por la AICA
La página enlaza las publicaciones trimestrales de sanciones de la Agencia de Información y Control Alimentarios, que la Agencia difunde por mandato del artículo 24 bis de la Ley 12/2013, y explica qué es la Agencia, qué vigila y cómo se presenta una denuncia. No reproduce ninguna de esas sanciones: ni la identidad de los sancionados, ni los importes, ni referencias anónimas o agregadas que permitan deducirlos. La AICA no indica a qué producto corresponde cada sanción, y esta página no afirma ni insinúa relación alguna entre las sanciones publicadas y el pistacho. Cualquier consulta sobre una empresa concreta debe hacerse en el documento oficial enlazado, que es la única fuente.
Enlaces y contenidos de terceros
Los titulares y resúmenes de noticias y de artículos científicos son elaboración propia y enlazan siempre a la publicación original, que es de sus autores y editores. No se alojan aquí sus textos, sus imágenes ni sus documentos. Esta página no responde del contenido de los sitios enlazados ni de sus cambios posteriores.
Los nombres comerciales y las marcas que aparecen pertenecen a sus titulares y se citan únicamente para identificar a la empresa de la que se informa, sin sugerir vinculación, patrocinio ni recomendación.
Las fotografías de la sección «Plantaciones de los lectores» y sus textos son aportaciones de terceros: su autor responde de su autoría y de su contenido, y pueden retirarse a petición suya o si vulneran derechos de otras personas (ver las condiciones de uso).
Tipografías
La página usa tres tipografías incrustadas en el propio archivo y recortadas a los caracteres que se utilizan, bajo la SIL Open Font License 1.1: Instrument Sans, Copyright 2022 The Instrument Sans Project Authors; Newsreader, Copyright 2020 The Newsreader Project Authors; y DM Mono, Copyright 2020 The DM Mono Project Authors. La licencia permite incrustarlas y modificarlas; este aviso es la condición que impone a cambio.
Propiedad intelectual de esta página
Los textos, resúmenes, tablas de elaboración propia y el código de las herramientas de cálculo son obra de su titular. Se pueden citar y enlazar libremente indicando la procedencia; para reproducirlos de forma sistemática, escríbeme antes.
Retirada de contenido
Cualquier persona o empresa que considere que algo publicado aquí es inexacto, la identifica indebidamente o afecta a sus derechos puede pedir su corrección o retirada escribiendo al correo de contacto, indicando a qué contenido se refiere y por qué. Se responde y se actúa en el plazo más breve posible. Las fotos de los lectores también pueden retirarse escribiendo a fotos@apiedeparcela.es.
Ley aplicable
Esta página se rige por la legislación española.
Versión de 8 de octubre de 2026 · en vigor desde el 18 de septiembre de 2026
Política de privacidad
Arts. 13 y 14 del RGPD y LOPDGDDResponsable
José González Martínez, ingeniero T. agrícola e I. agrónomo, colegiado n.º 1201 del COGITARM, que mantiene la página a título personal. Contacto para cualquier cuestión sobre datos personales: contacto@apiedeparcela.es. No hay delegado de protección de datos.
Qué datos se tratan
Navegación. La página no instala cookies ni utiliza herramientas de publicidad ni de seguimiento entre sitios. Las tipografías van incrustadas en la propia página desde el 5 de septiembre de 2026.
Recuento de visitas. La versión pública de la página (apiedeparcela.es) cuenta las visitas de forma agregada con GoatCounter, una herramienta de estadística que no usa cookies ni guarda nada en el dispositivo del visitante. Al abrir cada página o apartado, el navegador envía a los servidores de GoatCounter la dirección de la página visitada, la página de procedencia (o el nombre de la campaña, si el enlace lo lleva), el título, el ancho de la pantalla y, por la propia conexión, la dirección IP y el identificador del navegador. Con ellos la herramienta deduce el país, la región, el navegador y el sistema. La dirección IP no se guarda. Para no contar dos veces la misma visita, se asigna a cada una un número aleatorio que no se deriva de la IP ni permite identificar a nadie. También se cuentan algunos clics, sin datos adicionales (por ejemplo, en los correos de «Quién está detrás» o en «Compartir enlace»). El responsable obtiene de esos registros cifras agregadas: número de visitas, páginas más vistas, procedencia, país y región, tipo de dispositivo y navegador. No ve direcciones IP ni puede saber quién ha visitado la página, y los datos no se cruzan con otros ni se usan para publicidad. Durante unas semanas, mientras se comprueba que las cifras coinciden, la página envía también estos datos, y el idioma del navegador, a Umami, la herramienta usada desde el 7 de octubre de 2026, en las condiciones que se indican más abajo. Son los únicos servidores ajenos a la página a los que se dirige el navegador al abrirla. Quien no quiera que se cuente su visita puede usar un bloqueador de anuncios o la opción «No rastrear» de su navegador, que la página respeta.
Como cualquier servidor web, el que aloja la página anota en sus registros técnicos la dirección IP, la fecha y hora y la página solicitada; esos registros los conserva el proveedor de alojamiento por razones técnicas y de seguridad y no se usan para identificar ni perfilar a los visitantes (art. 6.1.f del RGPD). Los enlaces a noticias, documentos y artículos científicos sí llevan a sitios de terceros, y ahí se aplican sus propias políticas.
Propuestas para el directorio. Es el único formulario que queda en la página. Quien propone una empresa facilita solo lo que escribe: nombre de la empresa, provincia, enlace, una nota y un alias opcional. No se pide el nombre, ni el teléfono, ni el correo, ni la ubicación de quien la envía, y se ruega no incluirlos. Si aun así llegan, se eliminan antes de publicar.
Correo y buzón. Quien escribe a la dirección de contacto —directamente o desde la sección Buzón, que solo prepara el mensaje en el programa de correo del propio visitante y no guarda ni envía nada por sí misma— facilita su dirección de correo, el nombre si decide ponerlo y lo que cuente en el mensaje. Se usa solo para responder y atender lo que plantea; al recibirlo se envía un acuse de recibo automático que repite esta información.
Consultas profesionales. Quien escribe a ingenieria@apiedeparcela.es —la dirección para consultas y encargos profesionales que figura en la página «Quién está detrás»— facilita su dirección de correo, el nombre si decide ponerlo y lo que cuente en el mensaje, que puede incluir datos de su finca o de su proyecto. Se usa para responder, valorar si el responsable puede ayudarle y, si se acuerda un encargo, prestarlo. Esta dirección no sirve para resolver dudas sobre el contenido de la página: para eso está el buzón. Al recibirlo se envía también un acuse de recibo automático que repite esta información.
Fotos de los lectores. Quien envía fotos a fotos@apiedeparcela.es —la dirección de la sección «Plantaciones de los lectores»— facilita las fotografías, su dirección de correo, el nombre o alias con el que quiere aparecer, el municipio y la provincia de la plantación y lo que cuente sobre ellas (variedad, edad, fecha, descripción). Se usan para revisar el envío, publicar las fotos en la galería si cumplen las normas y responder. Antes de publicar se eliminan de la foto todos los metadatos, incluida la ubicación. La foto, con el nombre o alias y el municipio, la ve cualquiera que acceda a la página; el correo no se publica. Quien la envía puede pedir en cualquier momento que se retire. Al recibirlo se envía también un acuse de recibo automático que repite esta información. Esta dirección no es un servicio de consultas.
Aportaciones voluntarias. El enlace «Invítame a un café» lleva a la página del responsable en Ko-fi, una plataforma externa. Los datos de la aportación —identidad, correo, medio de pago— los recoge y trata Ko-fi Labs Limited (Reino Unido) y su pasarela de pago (PayPal o Stripe), con arreglo a sus propias políticas de privacidad. Esta página no recibe datos de pago. Lo que llega al responsable es lo que Ko-fi le comunica de cada aportación: el nombre o alias elegido, el importe, la fecha y el mensaje, si se deja alguno.
Para qué y con qué base jurídica
Las propuestas para el directorio se tratan para completar un directorio de empresas del sector, sobre la base del interés legítimo del responsable y de quienes consultan la página (art. 6.1.f del RGPD) y del consentimiento de quien decide enviarlas (art. 6.1.a). Los correos enviados a la dirección de contacto se tratan para atender la consulta (art. 6.1.b y f). Los enviados a la dirección de ingeniería, para atender la consulta y, si se acuerda un encargo, prestarlo (art. 6.1.b) y cumplir las obligaciones fiscales y contables que conlleve (art. 6.1.c). Los enviados a la dirección de propuestas, para atender la propuesta o consulta y, si se acuerda algo, llevarlo a cabo (art. 6.1.b y f). Las fotos enviadas a la dirección de fotos se tratan para revisarlas, publicarlas en la galería si procede y responder, sobre la base del consentimiento de quien las envía (art. 6.1.a), que puede retirar en cualquier momento sin que afecte a lo anterior. El recuento de visitas se hace para conocer qué contenidos interesan y mejorar la página, sobre la base del interés legítimo del responsable (art. 6.1.f del RGPD); al no usar cookies ni guardar nada en el dispositivo, no necesita consentimiento (art. 22.2 de la LSSI). Los datos de las aportaciones voluntarias se tratan para registrarlas, agradecerlas y devolverlas si procede, y para cumplir las obligaciones fiscales y contables que conllevan (art. 6.1.b y 6.1.c).
Quién más los ve
Lo que se envía por el formulario se publica en la página y por tanto es visible para cualquiera que pueda acceder a ella. Lo mismo ocurre con las fotos aprobadas de la galería, con el nombre o alias y el municipio. No se ceden datos a terceros ni se venden. La página se publica en www.apiedeparcela.es y está alojada en DonDominio (Soluciones Corporativas IP, S.L., Palma, España), que actúa como encargado del tratamiento, con servidores en la Unión Europea. El recuento de visitas lo presta GoatCounter, servicio de Martin Tournoij (Irlanda), con servidores de Hetzner Online GmbH en Alemania y Finlandia, que actúa como encargado del tratamiento; mientras dure la transición, también Umami Software, Inc. (San Francisco, Estados Unidos), en la misma condición. Los correos de contacto, de ingeniería y de fotos (contacto@apiedeparcela.es, ingenieria@apiedeparcela.es y fotos@apiedeparcela.es) están alojados en el mismo proveedor y en las mismas condiciones. Las aportaciones voluntarias las gestiona Ko-fi Labs Limited (Letchworth Garden City, Reino Unido), que actúa como responsable independiente de los datos que recoge en su plataforma.
Transferencias fuera de la Unión Europea
Desde el 10 de septiembre de 2026 el correo de contacto es una cuenta del propio dominio, alojada en DonDominio, en servidores situados en la Unión Europea: los mensajes que se envían a esa dirección no salen del Espacio Económico Europeo. Lo mismo vale, desde el 7 de octubre de 2026, para el correo de ingeniería (ingenieria@apiedeparcela.es), que es otra cuenta del mismo dominio, alojada en el mismo proveedor y en los mismos servidores. Lo mismo vale, desde el 8 de octubre de 2026, para el correo de fotos (fotos@apiedeparcela.es). Hasta esa fecha el contacto era una cuenta de Gmail y los mensajes recibidos entonces los trató Google Ireland Ltd. y Google LLC, con acceso desde Estados Unidos, al amparo del Marco de Privacidad de Datos UE-EE. UU.; esa cuenta ya no se usa para la página.
Las aportaciones voluntarias se tramitan en el Reino Unido, país que cuenta con decisión de adecuación de la Comisión Europea, y Ko-fi advierte en su política de que sus proveedores pueden estar fuera del Espacio Económico Europeo; en tal caso se ampara en las garantías que allí indica.
Desde el 18 de septiembre de 2026 la página está alojada en DonDominio, con servidores en la Unión Europea: los registros técnicos del servidor no salen del Espacio Económico Europeo.
Los datos del recuento de GoatCounter se tratan en servidores de la Unión Europea y no salen del Espacio Económico Europeo.
Mientras dure la transición, el recuento de visitas con Umami lo presta una empresa de Estados Unidos con servidores en Estados Unidos y en la Unión Europea, de modo que esos datos de navegación pueden tratarse fuera del Espacio Económico Europeo. La transferencia se ampara en las cláusulas contractuales tipo aprobadas por la Comisión Europea que recoge su acuerdo de encargo del tratamiento.
Cuánto tiempo
Las propuestas publicadas se conservan mientras tengan interés informativo, y en todo caso se retiran a petición de quien las envió. Los correos de contacto, mientras dure la conversación y el tiempo necesario para acreditar que se atendió. Los de consultas y encargos profesionales, además, mientras dure la relación profesional y el tiempo que exijan las obligaciones fiscales, contables y de responsabilidad profesional. Los de propuestas, mientras dure la conversación y, si se llega a un acuerdo, el tiempo que exijan la relación y las obligaciones legales que conlleve. Las fotos de los lectores, mientras estén publicadas o hasta que se pida su retirada, y los correos con que se enviaron, el tiempo necesario para atender el envío y acreditar el consentimiento y la autoría declarada, y después durante los plazos legales de posibles responsabilidades. Los justificantes de las aportaciones voluntarias, el tiempo que exige la normativa fiscal (como mínimo cuatro años). Las estadísticas de visitas se conservan seis meses en la herramienta de recuento; después el responsable guarda solo cifras agregadas, sin identificadores.
Derechos
Cualquier persona puede pedir el acceso, la rectificación, la supresión, la limitación, la oposición y la portabilidad de sus datos escribiendo al correo de contacto. Si no queda conforme con la respuesta, puede reclamar ante la Agencia Española de Protección de Datos (aepd.es).
Menores
La página no se dirige a menores de edad y no recoge conscientemente datos de menores. Tampoco se publican fotos de menores ni de personas identificables: quien envíe una foto debe asegurarse de que no aparecen.
Versión de 21 de octubre de 2026 · en vigor desde el 18 de septiembre de 2026
Condiciones de uso
Qué se puede esperar y qué noUso de la información
El acceso es libre y gratuito. La información puede usarse para orientarse, comparar y decidir, entendiendo que es orientativa y que la responsabilidad de cualquier decisión comercial es de quien la toma. Los precios cambian, las condiciones se negocian caso a caso y las bases de cotización de unas lonjas y otras no son comparables entre sí: la página lo advierte donde corresponde y conviene leer esas advertencias.
Herramientas de cálculo
El comparador de liquidación y el verificador de contratos son ayudas de cálculo y de lectura. Sus resultados dependen enteramente de los datos que introduzca el usuario y no son un dictamen jurídico ni una valoración profesional. Que un contrato pase el verificador no significa que cumpla la Ley 12/2013, ni que convenga firmarlo.
Propuestas de los usuarios
Quien propone una empresa para el directorio declara que lo que cuenta es cierto según su conocimiento. No se aceptan documentos marcados como confidenciales, ni datos personales de terceros, ni acusaciones contra empresas o personas, ni precios que no estén publicados. Las propuestas se publican señaladas como sin verificar hasta que se comprueban, y el titular de la página no responde de su veracidad; puede además no publicarlas o retirarlas sin dar explicaciones.
Aportaciones voluntarias
Las aportaciones que se hacen desde «Invítame a un café» son voluntarias y sin contraprestación. No dan acceso a ningún contenido ni servicio, no crean ninguna relación de cliente o suscriptor, no obligan al titular a publicar nada ni a atender peticiones, y no son reembolsables salvo error o duplicado comunicado en los catorce días siguientes. Todo lo que hay en la página sigue siendo gratuito y el mismo para todos.
Consultas y encargos profesionales
La información de esta página es gratuita y divulgativa, y no es asesoramiento técnico ni profesional personalizado. Las consultas y los encargos profesionales se atienden por separado, escribiendo a ingenieria@apiedeparcela.es, con las condiciones que se acuerden en cada caso. Escribir a esa dirección no crea por sí solo ninguna relación profesional ni obliga a responder o a aceptar el encargo. Para comentarios, correcciones o sugerencias sobre lo que se publica en la página está el buzón; el correo de ingeniería no se usa para resolver dudas sobre el contenido.
Envío de fotos por los lectores
- Solo se aceptan fotografías de plantaciones de pistacho, almendro u olivo hechas por quien las envía.
- Al enviarla declaras que eres el autor o la autora y que tienes derecho a publicarla, y concedes a A pie de parcela una licencia gratuita, no exclusiva y sin límite de tiempo, mientras la foto esté publicada, para mostrarla en esta página con tu nombre o alias. Conservas todos tus derechos sobre la foto y puedes usarla donde quieras.
- No se publican fotos con personas identificables, menores, matrículas ni carteles con datos personales, ni imágenes ofensivas, ilegales o que vulneren derechos de terceros. Tampoco fotos sacadas de internet ni hechas por otra persona.
- Cada foto se revisa antes de publicarse. Puede rechazarse o retirarse sin dar explicaciones cuando incumpla estas normas o haya dudas sobre su autoría.
- Puedes pedir en cualquier momento que se retire una foto escribiendo a fotos@apiedeparcela.es; se retira en un plazo razonable.
- Las fotos y sus textos (variedad, edad, lugar, descripción) son aportaciones de los lectores y no están verificadas. No constituyen un diagnóstico, una recomendación técnica ni un asesoramiento: para eso hace falta un técnico que visite la parcela.
- Esta sección no es un servicio de consultas: los envíos no dan derecho a respuesta ni a diagnóstico.
Correcciones
Se corrige lo que se demuestre incorrecto. Las correcciones de datos ya publicados se hacen constar, con su fecha, en lugar de sustituirlos en silencio.
Cambios
Estas condiciones, el aviso legal y la política de privacidad pueden cambiar. La versión vigente es siempre la publicada en esta página, y cada texto lleva al pie su fecha de versión.
Versión de 8 de octubre de 2026
Sección pistachouna sección de
Página informativa mantenida por un agricultor e ingeniero agrónomo, sin relación con ninguna procesadora ni con ningún medio. Las noticias enlazan a su fuente original; los resúmenes de artículos científicos son propios y no sustituyen al artículo. Los precios son los publicados por sus fuentes en las fechas indicadas y no constituyen una oferta ni una recomendación de venta.
Solo se publican precios que su fuente ha hecho públicos, con enlace para comprobarlos. Antes de comprometer cosecha, pide la oferta por escrito: es lo que exige la Ley 12/2013 de la cadena alimentaria. Para proponer una noticia, un estudio o una corrección: contacto@apiedeparcela.es.