Riego · 2025
Characterization of biochemical traits, volatile compounds, and sensorial attributes of pistachio (Pistacia vera L.) nuts and oil as affected by regulated deficit irrigation and roasting
Riego deficitario regulado (RDI) en cuatro variedades de pistachero del sur semiárido de Túnez, con tres niveles de agua aplicada, evaluando su efecto sobre la composición bioquímica, los compuestos volátiles y los atributos sensoriales del fruto crudo y tostado. El RDI ahorró hasta un 20% de agua sin penalizar el rendimiento ni el perfil de compuestos bioactivos, y el tostado intensificó la percepción de los compuestos volátiles responsables del aroma. Las variedades Mateur y Ohadi mantuvieron mejor calidad sensorial bajo déficit hídrico, lo que sitúa el RDI como estrategia de ahorro de agua viable en zonas áridas y semiáridas mediterráneas, trasladable al regadío deficitario que ya se practica en España.
Fuente: Artículo original (DOI)
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