Poscosecha y calidad · 2026
Genotypic and irrigation-driven variation in soluble carbohydrate and polyol profiles of pistachio (Pistacia vera L.) cultivars
Análisis por cromatografía de gases y espectrometría de masas del grano de ocho variedades cultivadas en España, más un ensayo sobre «Kerman» con distintos niveles de riego y con cubierta vegetal. La sacarosa domina el perfil, entre 3.704 y 4.688 mg por 100 g, y la rafinosa y el galactinol destacan en «Larnaka», «Kerman» y «Avdat»; los autores dicen detectar por primera vez en grano de pistacho sorbitol, mio-inositol, galactosil-glicerol y galactinol. En «Kerman», el déficit hídrico moderado subió sacarosa y rafinosa, mientras que el déficit severo bajó los azúcares totales, y la cubierta vegetal amortiguó esa pérdida. Es una vía para justificar con analítica lo que el riego hace a la calidad del grano.
Fuente: Artículo original (DOI)
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