Poscosecha y calidad · 2026
Occurrence of Aspergillus minisclerotigenes Causing Pistachio Kernel Decay in Spain
Entre 2019 y 2021 se recogieron 76 cepas de Aspergillus de la sección Flavi en pistacheros españoles; el 7% resultaron ser A. minisclerotigenes, una especie poco conocida que se aísla fácilmente de frutos en el árbol. Es un hongo termófilo (crece mejor a 30-35 °C) que tolera baja actividad de agua (0,88) y produce aflatoxinas en cantidades 170 veces mayores que A. parasiticus y más de 2.000 veces mayores que A. flavus, sobre todo del tipo G. La producción de toxina es máxima a 25-30 °C. Los autores lo señalan como una amenaza emergente para el pistacho europeo, agravada por el calentamiento, que exige vigilancia y manejo específico.
Fuente: Artículo original (DOI)
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